萬能拌麪醬怎麼做-萬能拌麪醬的做法

“隨着新冠疫情逐步緩解，各地陸續復工了。我家孩子爸已經正常上班了，小朋友也要每天早起在家上網課，於是一家三口的早餐還得按時做起來。
今天就給大家介紹一種我家最近常吃的拌麪醬，用它來拌麪、拌飯都很好吃，不辣卻很下飯，口感順滑，醬香濃郁，鮮甜的味道我家小朋友特別喜歡。而且它做法簡單，十來分鐘就能做好，特別適合當早餐。接下來一起看看做法吧。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

萬能拌麪醬的做法步驟

• 1、準備好各種材料。

• 2、先煮麪：冷水中加少許鹽，煮沸後下面條，將麪條煮至八成熟，過冷水後瀝淨，泡在冷水裏備用。泡冷水能讓麪糰不坨，口感筋道。如果用來拌飯，請忽略這步驟。

• 3、再炒雞蛋：將1個雞蛋打碎，加少許鹽攪勻，鍋中倒少許植物油燒熱，將蛋液倒入炒至八成熟，盛出備用。這種加雞蛋炒醬的方法，有點兒類似於東北的“大葱雞蛋醬”，味道非常香鮮。

• 4、接着炒醬：在剛才炒雞蛋的鍋中加少許植物油，倒入葱花兒和洋葱丁，中火爆香。

• 5、倒入切丁的土豆和香腸，中火將香腸煸出油。香腸也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收後更香。

• 6、倒入什錦菜、木耳碎和黃豆醬，加少許水和白糖，中火炒開。

• 7、倒入之前炒好的雞蛋，小火炒勻。讓雞蛋浸在湯汁裏入味。

• 8、鍋裏一邊小火煮，另一邊準備水澱粉。我用的是甘汁園的玉米澱粉，澱粉與水的比例是1：8。用玉米澱粉勾的芡比土豆澱粉更輕盈透亮，涼了也不會懈，不會出汁，非常適合做拌麪醬。

• 9、將水澱粉沿鍋邊倒入，開中大火快速翻炒均勻。

• 10、待湯汁變得粘稠，趁熱盛出。

• 11、澆在瀝淨水分的麪條上，拌勻就可以吃啦。