萬能拌菜醬汁的做法 萬能拌菜醬汁，夏日必備 萬能拌菜醬汁怎麼做

“一碗醬汁就足以讓人對你的廚藝刮目相看！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

萬能拌菜醬汁的做法步驟

• 1、將小米椒洗淨，切碎，蒜切碎，將所有材料與小米椒碎混合均勻即可。

• 2、將要浸撈的食材處理好，浸泡入撈汁，以撈汁接近或浸沒過食材為宜。

• 3、可送入冰箱冷藏浸漬1~2小時味道更好。

小竅門

1.撈汁的酸甜味可依各人口味，加減醋和糖的份量來調節。醋不宜用味道過酸過重的陳醋，用色淺味淡的香醋例如西貝甄選有機醋為宜，能讓撈汁顏色清亮。
2.可生食的食材需要切好，易於入味；不可生食的蔬菜食材例如金針菇、魔芋絲等可切好後快速焯水瀝乾放入，海鮮也焯熟瀝乾後放入，冰水和冰鎮可以讓食材保持脆爽口感。
3.還可在撈汁中加入少許綠芥末醬，減少冷食海鮮引起腹瀉的風險。