芝麻鹽的做法 自制小佐料之------芝麻鹽 芝麻鹽怎麼做

“芝麻，俗稱“脂麻”、“胡麻”、“油麻”。原產於非洲，漢代張騫出使西域，把芝麻帶到我國，故稱胡麻。因含脂肪較多，又稱脂麻。

芝麻作為食品和藥物，均被廣泛應用。古籍書中對它有很多記載。《神農本草經》説芝麻主治“傷中虛羸，補五臟，益力氣，長肌肉，填髓腦”。《明醫錄》説它具有堅筋骨、明耳目、耐飢渴、延年等功效。晉代的葛洪説，芝麻“能使身面光澤，白髮還黑”。芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和實踐所證實。

芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭髮過早變白、脱落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。祖國醫學認為，芝麻是一種滋養強壯藥，有補血、生津、潤腸、通乳和養髮等功效。適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血、津液不足、大便祕結和頭暈耳鳴等症。研究發現，芝麻還含有抗氧化的元素硒，它有增強細胞抵制有害物質的功能，從而起到延年益壽的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻鹽的做法步驟

• 1、準備生芝麻150克，注意最好不要選脱皮芝麻

• 2、芝麻入鍋小火慢慢翻炒，注意不要炒糊了，糊了容易發苦

• 3、炒至芝麻全部變黃色加入適量的食鹽翻炒

• 4、用擀麪杖將其擀碎，不要全部都擀碎大約留30%擀扁的芝麻粒，這樣口感更香一些

• 5、將炒好的芝麻倒在切菜板上

• 6、擀好芝麻密封保存起來可以放一個月都沒有問題，可以做涼拌菜灑點或是蘸饅頭吃都是很不味的美味啊

小竅門

1.這個做涼拌菜時放一些很香的。
2.炒的時候一定要小火炒，大火很容易炒糊掉的
3.擀的時候不要全擀碎這樣會更香一些