湯種漢堡胚怎麼做-湯種漢堡胚的做法

“第一次做湯種的麪包，加了湯種的麪糰，成品比較軟。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯種漢堡胚的做法步驟

• 1、準備湯種，奶鍋裏放高粉和水，攪勻後放廚灶上小火加熱，要不停的攪拌，加熱至麪糊有紋路，也可以用温度計測，65度就可以了。

• 2、湯種做好後，在湯種表面貼個保鮮膜，避免結皮，冷卻後放冰箱冷藏一晚上，3天內用完。我冷藏了一天。

• 3、除鹽和黃油以外的材料，按照先液體後放粉的順序，別忘了放湯種，揉麪之前用筷子攪和下，避免飛粉，揉至出厚膜時候加軟化的黃油和鹽，揉至出薄膜。

• 4、把揉好的麪糰滾圓，蓋個保鮮膜，放在温暖的場所發酵至2倍大。

• 5、手指沾麪粉，插個洞檢查發酵情況，洞口不回縮不反彈，即發酵好了。

• 6、發酵好的麪糰排氣，然後均分5份麪糰，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。然後再次把麪糰輕輕按壓排氣，然後再滾圓，捏緊收口。

• 7、在麪糰表面噴層水，沾白芝麻後放紙託上，也可以直接放烤盤上，然後進行二發，發酵至兩倍大。(也可以直接二發好後表面噴點水，撒一些白芝麻)

• 8、預熱烤箱，上下火180度。輕壓麪糰表面，能緩慢回彈就代表二發好了。烤箱預熱好後，把漢堡胚放烤箱中層，烤18–20分，上色及時加蓋錫紙。温度和時間根據自己的烤箱來調整。

• 9、烤完後放晾網上，涼至手温時候，把漢堡胚密封包起來。

• 10、喜歡夾什麼都可以，菜、肉、雞蛋。

• 11、早上搭配一杯牛奶，營養滿分。

小竅門

根據麪粉的吸水性來調整液體。