美味的中種漢堡胚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

中種漢堡胚是一個非常簡單的漢堡胚，喜歡吃漢堡的人就可以學習做做了，學會了天天給自己做漢堡吃，想吃什麼漢堡就做什麼漢堡哈哈。但是其實一個漢堡好不好吃就是關鍵在於漢堡胚，假如你想吃到美味的漢堡店話就一起來學習一下吧。

主料

高粉 ：200
酵母 ：2.5
水 ：120

輔料

黃油 ：適量
蛋白 ：適量
細砂糖 ：適量

具體步驟

所有中種材料放在盆中，先用筷子拌成雪花狀，然後手揉勻（不需要使勁揉，只要材料混合均勻就行），蓋上保鮮膜，發酵到2－2.5倍。室温發酵（此方子中種可以全室温發酵，也可以前一晩上揉好放冰箱冷藏15－17小時，第二天再做，請根據自己時間自由安排）

在盆中放入除黃油外的所有主麪糰材料，把發酵好的中種撕成小塊放入，一起揉到麪糰表面光滑，潤澤，加入黃油揉到完全（如果沒有機器幫助，可以只揉到擴展，不用出膜）

揉好的麪糰，蓋上保鮮膜，室温發酵到2－2.5倍，用手粘粉戳洞不回縮

發酵好的麪糰排氣後，分成95克左右的麪糰5個

不用鬆弛，直接用手整理成圓形，為了表面好看，記住所有收口要向下，麪糰放案板上，雙手托住稍微用點力，順時針團圓，讓麪糰表面變光潔，形狀成圓形。烤盤鋪油紙，把整形好的麪包放入，中間放一個，四周放四個，注意保持距離

把放了麪糰的烤盤放入烤箱中上層，然後再下面放一碗80度左右的熱水，關上烤箱門，發酵到2倍大（現在天熱，不用開烤箱的發酵，發酵速度都槓槓的，這個過程一般在40分鐘左右）

烤箱180度預熱，在麪糰表面刷上蛋黃液，這個過程輕一點，把麪包表面都刷到，然後灑上白芝麻，放入預熱好的烤箱，中上層，在下管中間放一小碟開水（可以增加麪包柔軟度）我的烤箱是長帝30GS，下管温度偏高，所以在放入烤盤，關上烤箱門後，我把下管調成了165度，上管還是180度不變），18分鐘

相當鬆軟有木有