椰蓉菊花包怎麼做-椰蓉菊花包的做法
- 烘焙
- 關注:3.06W次
“冬天做麪包説多了都是淚,敗了個家用的發酵箱昨開光,整形後38℃40分鐘二次發酵拍照發羣裏都説像棉花糖~哈哈,還是用了中種冷藏發酵的方子做了個花面包~椰蓉菊花麪包!一切甜蜜的和花有關的我都喜歡!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉菊花包的做法步驟
1、把冷藏發酵17小時的麪糰撕小塊和主麪糰混合攪拌。
2、一個程序後加入黃油和鹽繼續攪拌。
3、切一小塊能拉出不易破的薄膜,整理好麪糰28℃環境鬆弛30-40分鐘。
4、發酵好的麪糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。
5、分成90克一個的麪糰滾圓鬆弛,取一面團按扁放入20克的椰蓉餡包好收口朝下。
6、用擀麪杖上下左右各擀一下。
7、用剪刀或快刀平均分成8份,中間不要切斷。
8、將每一片都順一個方向扭一下,橫切面朝上。
9、藉助刮板把麪包胚子放入烤盤,然後再輕輕整理成形。
10、發酵箱裏面放碗熱水38℃40分鐘二次發酵。
11、輕輕的刷一層雞蛋液點綴些黑芝麻。
12、烤箱預熱180℃中層20分鐘左右(時間温度僅供參考)
13、用中種冷藏發酵做出的麪包非常柔軟而且可以延長麪包老化。
14、秀秀~
15、分享交流V信:huakaisfdg
16、在陽光下來一張~
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/hongbei/y5nz2d.html