牛肉青椒比薩怎麼做-牛肉青椒比薩的做法

“食慾不振的時候，有時就會自己做比薩或是去店裏吃。只是店裏的餅製作水準不一，軟硬不是自己喜歡的；還有餡料也不夠足，終究不如自制，可以隨意多放喜歡的材料，麪餅也柔軟中不失筋道。

超喜歡這次的牛肉青椒比薩，網購的速凍牛肉粒，烤完後和在店裏吃過的牛肉比薩一樣，甚至比店裏的好吃，因為自己放的肉量多呀。大愛的牛肉肉，再加上香濃拉着優美長絲的馬蘇裏拉奶酪，鬆軟的餅底，用輪刀完美地切開後拿起一大塊送入口中，那豐富的味道真是讓人美得瞬間忘記一切煩憂，只想盡情品嚐這樣的香濃......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉青椒比薩的做法步驟

• 1、高筋麪粉210克、低筋麪粉90克、水195克、橄欖油20克、細砂糖15克、乾酵母1小勺、鹽1小勺、奶粉12克，將這些材料稱量好，放入盆中。

• 2、揉在一起後，放到玻璃或塑料面板上揉成麪糰，揉到麪糰變得十分勁道，揪住一角慢慢抻開，能形成比較薄的薄膜(擴展階段)，放入盆中。

• 3、把麪糰放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵到變成2倍大。

• 4、將牛肉粒解凍，青椒和洋葱洗淨，切成丁。

• 5、西紅柿洗淨後，用開水稍燙一下剝去皮，切小丁。洋葱切丁，大蒜切末。鍋燒熱後轉小火放入黃油燒至溶化，放入洋葱和大蒜翻炒1分鐘。放入西紅柿，炒出汁水後放糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，炒勻，蓋鍋蓋，小火煮20分鐘左右。不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。轉大火收汁成醬，加入鹽，炒勻後盛出。

• 6、把發酵好的麪糰拿到案板上，摁壓擠出空氣，分成3份，包上保鮮膜在室温下餳發15分鐘。

• 7、案板上灑一些麪粉，把餳發好的麪糰放在案板上，用手掌按扁。用擀麪杖把麪糰擀成約8寸大小的圓形麪餅。可以用手掌將麪餅整形成中間薄四周厚的形狀。

• 8、比薩盤上塗少許橄欖油。

• 9、把麪餅鋪在盤上，（或直接在烤盤上鋪錫紙直接放麪餅），在麪餅上用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來。在餅底上塗一層橄欖油，放在室温下發酵20分鐘。

• 10、將馬蘇裏拉奶酪刨或切成絲狀。

• 11、舀3大勺醬置於麪餅上，用毛刷刷勻，餅邊留1cm的空。

• 12、放上奶酪絲約50克，擺上牛肉粒適量。

• 13、放上青椒丁，撒上奶酪絲約20克。

• 14、放上洋葱丁，撒上奶酪絲約20克。再在最上面擺些牛肉粒。

• 15、送入預熱好的烤箱，出爐前5分鐘取出再撒上些奶酪絲約30克。

• 16、再送進烤箱烤5分鐘至麪餅顏色上色後取出即可。

小竅門

1、按配方中的水加入，揉時剛開始會較粘手，堅持揉下去就會讓麪糰逐漸變得不粘，也可以適量減少水，以最後面團放入手中感覺輕柔為好。

2、刨奶酪絲時就可以預熱烤箱了，這樣放完材料後就可以直接送進預熱好的烤箱中。

3、炒披薩醬時儘量收得幹一些，醬放置後也會出一些水份。剩餘的醬可放入密封罐中放入冰箱保存一星期左右，可用於意麪製作。

4、感覺用披薩盤烤的時間要比不用時長些，約20分鐘。不知是否有點隔熱的緣故。烘焙時間可自己根據情況掌握適當縮短或延長。