什錦果乾吐司怎麼做-什錦果乾吐司的做法

“很多女孩子愛吃甜食，我的妹妹和表妹也不例外。星期六姐倆拎來了幾包果乾，要我為她們做幾樣烤制的食品，經她們同意後，先為她們烤制了果乾麪包。

能讓她們姐倆滿意了還真不容易，挑三揀四的很難伺候。人家吃好的吃慣了什麼都敢吃，每次讓我做東西老是和那些高檔的比，對我要求的太苛刻，費了半天勁也不一定能討人家的好！有時我急了，便讓她們另找人去為她們服務。但，往往經過她們的胡攪蠻纏妥協的總是我，呵呵！家庭瑣事啊！見笑了哈！

下面咱們介紹一下能糊弄她們過關的這個大面包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦果乾吐司的做法步驟

• 1、原料：高筋麪粉250克、什錦果乾40克（蔓越莓、藍莓、提子、桂圓）、湯種80克、雞蛋一枚約55克、細砂糖50克、鹽3克、奶粉20克、清水80ml、活性乾酵母3克、黃油40克、朗姆酒少許。果乾用朗姆酒泡軟備用（用水浸泡也可以）。

• 2、麪粉加雞蛋、糖、鹽、湯種、牛奶、乾酵母和水合勻。

• 3、.............

• 4、上案板用搓揉法初步揉出筋來。

• 5、加入室温軟化的黃油（可事先切碎），然後進行揉搓，直至出筋為止，其柔軟度，基本能用手拉出類似口香糖膜兒般的筋力為最好，差點兒也無所謂。

• 6、然後團成麪糰兒。

• 7、基礎發酵，應保持温度在28度～40度之間。

• 8、冬季可用蒸鍋保温蓋蓋之前面盆上一定要覆蓋上保鮮膜。

• 9、發至兩倍半為止，大約需2小時。

• 10、.........

• 11、..........

• 12、發好的面取出，放案板上揉團兒按壓排氣，然後用擀麪棍擀開，呈橢圓形厚的面片，摺疊兩次，每折一次要在自己的裏手方向的面片邊10釐米處塗些油，這樣做出來的造型有層次感。

• 13、再次用擀麪杖擀開後均勻的撒上果乾兒，在自裏手方向10釐米處不要撒，要留出餘地做造型。

• 14、用刀在未撒果乾處劃兩刀，呈三條片狀。

• 15、然後把它按自己需要抻長編成辨狀。

• 16、編好後從前往後把面片抖疊捲起，放進模具進行二次餳發40分鐘至1小時。

• 17、放進模具進行二次餳發40分鐘至1小時。

• 18、餳發好後塗上蛋液，爐温250度預熱5分鐘，然後回調到200度，烤模進爐烘烤，大約30分鐘即可。

• 19、取出後稍晾脱模。