港式牛奶排包怎麼做-港式牛奶排包的做法

“每次回三亞進麪包房，選來選去也只有這款牛奶排包沒厭吃，其它的麪包看看經常是不動手的。由couss微博轉發《好吃不怕多----港式牛奶排放包》，進去一看原來就是我最愛吃的鬆鬆軟軟麪包。之前我真叫不上啥名，但今天自己可以自己照做了，啥時侯想吃就做一大排。牛啊！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

港式牛奶排包的做法步驟

• 1、所有配料材料混合後，加入牛奶，攪拌後室温放置3.5小時，大約發至3-4倍大，現在天熱2個半小時可以了。

• 2、將發酵好的1撕成小塊，與主麪糰除（黃油及鹽）之外混合，進行和麪

• 3、光滑麪糰加入鹽及看到起筋後面團加入黃油

• 4、揉好面之後放入盤裏發酵40分鐘，時間看當時温度而定，有2倍大就可以了。

• 5、取出麪糰排氣，然後上下左右各摺疊一次，成為一個多層的麪糰，再重新放入盤裏繼續發酵30分鐘。

• 6、發酵完後，再次排氣，然後將麪糰分割8份，大約105g一個小麪糰，逐個滾圓，鬆弛15分鐘。

• 7、鬆弛完後講麪糰先擀成大塊的橢圓形或者四方形，然後翻面由下至下捲起來，捲成一個圓柱形或者橄欖形狀，放入抹了油的烤盤裏。放入烤箱裏進行最後發酵，約40分鐘。

• 8、表面塗蛋液或放上自己喜歡吃的芝麻，烤箱預熱5分鐘，上火160g，下火180度25-30分鐘。

• 9、一出爐,真香啊,裏面結構也相當鬆軟,直不是蓋的,比三亞麪包房排包好吃多了