焗荔茸西米布甸怎麼做-焗荔茸西米布甸的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焗荔茸西米布甸的做法步驟

• 1、小西米煮至透明即可，大火開水下鍋，一直攪拌。煮完後用冷水沖洗去表面黏糊的部分，濾幹水分備用。

• 2、芋頭切片，蒸至筷子插入即可，越爛越好。

• 3、蒸好後加入牛奶適量，煉奶一至兩勺，糖20g，把芋頭壓成泥狀，或用料理機打爛。

• 4、一個整蛋加半個蛋黃打散，加入玉米澱粉20g，糖20g，牛奶100g，吉士粉20g，攪拌至均勻後過篩。

• 5、過濾後的液體再加入糖45g，淡奶150g，椰漿100g，煉奶一大勺，鹽1g，攪拌均勻倒入鍋中。

• 6、小火加熱，倒入黃油，用手動打蛋器不停攪拌，攪拌至液體有點阻力後倒入西米繼續不停攪拌，攪拌至濃稠狀態出鍋。

• 7、底層鋪一層，中間蓋層芋泥，上面再鋪一層，刷上剩於的半個蛋黃液。

• 8、烤箱預熱，上下火200度中層，烤至顏色微黃將温度調低至160至180之間，根據個人烤箱來判斷。