5度冰種豆沙吐司怎麼做-5度冰種豆沙吐司的做法
- 烘焙
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“冰種麪包顧名思義其實就是用低温發酵,
事先做好發酵麪糰放在5度冷藏過夜,讓麪糰在低温下慢慢成熟的一種做法。
冷藏麪糰分為兩種,一是冷藏液種麪糰,另一種是冷藏老面種麪糰,
前者麪粉和水分的配比是1:1,後者麪粉含量較高。
這款吐司採用的是冷藏液種麪糰,
隔天晚上做好準備工作,將冷藏液種準備好,
雖然比較費時,但是經過低温發酵而成的麪包所有的獨特香氣與口感,
會讓你覺得這樣的等待是值得的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
5度冰種豆沙吐司的做法步驟
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