瑪格麗特餅乾的做法 瑪格麗特餅乾—新手零失敗 瑪格麗特餅乾怎麼做

“瑪格麗特餅乾的全稱是“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”。很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心裏默默的念着他情人的名字，並將自己的手印印在了餅乾上。這就是這款餅乾美麗的由來故事。
這是我最愛的餅乾之一。也是我學習烘焙以後第一個接觸的。這個配方是最經典的方子，對於新手也能做到零失敗，真的很喜歡，在這裏分享給大家。也紀念一下烘焙之路學習到的第一個作品。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

瑪格麗特餅乾的做法步驟

• 1、這款餅乾，我們需要的是熟蛋黃，所以先煮雞蛋。煮熟後取2個雞蛋的蛋黃。

• 2、玉米澱粉過篩稱重100g，低筋麪粉過篩稱重100g。兩者混合放在同一個容器裏。

• 3、將混合後的低筋麪粉和玉米澱粉一起進行二次過篩。

• 4、將黃油、糖、鹽也稱量備好。黃油室温軟化，所有材料備齊。

• 5、熟蛋黃過篩，這樣會更加細膩。可以用勺子按壓。

• 6、將軟化的黃油放入打發盆中。

• 7、在黃油盆中加入糖粉和鹽。

• 8、用手動打蛋器抽打黃油，打發至顏色變白，黃油變得蓬鬆。

• 9、將過篩後的蛋黃，加入打發的黃油中，

• 10、繼續攪打至均勻。

• 11、將混合二次過篩後的粉類，再次過篩入打發的盆中。

• 12、有手按壓將所有混合材料團成麪糰。

• 13、麪糰包上保鮮膜，入冰箱冷藏一個小時。

• 14、冷藏後的麪糰取出，這個量可以做2盤，200g左右為一盤，一盤20個。對半切開。

• 15、將麪糰稱重，分成小團，揉圓，均勻地排列在烤盤上。

• 16、用大拇指的指肚位置按在小圓球上方，

• 17、輕輕用力按下去，出現自然裂紋。此時可以預熱烤箱了，上下火150度預熱5分鐘。

• 18、依次將這一盤全部按壓完成。

• 19、送入預熱好的烤箱，保持温度，開始烘烤15-20分鐘。

• 20、烤至邊緣微黃即可，出爐，放涼！

• 21、入口即化，奶香十足，小朋友們都非常喜歡吃。

• 22、如果吃不完記得密封保存。

小竅門

1.想要餅乾細膩，多次過篩很重要。
2.關於黃油軟化，天氣暖可以直接室温軟化，天氣較冷的時候可以用微波爐打一下，也可以隔温水軟化。
3.打發黃油的時候，記得上上下或者左右抽打，不要轉圈。
4.麪糰不要揉，簡單擠壓成麪糰即可，防止出筋。