可可杏仁豆怎麼做-可可杏仁豆的做法

“配方來自《孟老師的下午茶》。孟老師的解説一向很明瞭，這一次卻有了些小疑惑。糖漿翻砂，是不是就是孟老師説的結晶狀態呢？或許是，又像不是，最後不管三七二十一，就當它是結晶吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

可可杏仁豆的做法步驟

• 1、準備用料

• 2、將杏仁放入烤箱，150度，烤約10分鐘，取出備用

• 3、將糖和水倒入小鍋

• 4、小火加熱，溶化成糖漿

• 5、倒入杏仁

• 6、翻炒至翻砂，離火，放一邊冷卻

• 7、巧克力切碎屑，放入大碗，

• 8、隔水加熱，攪拌至融化，取出

• 9、倒入杏仁

• 10、讓每顆杏仁豆粘裹上巧克力

• 11、不斷攪拌至巧克力變濃稠，開始凝固

• 12、將裹上巧克力的杏仁豆放入可可粉中

• 13、反覆粘裹上可可粉

• 14、篩去浮粉，即可食用

小竅門

孟老師説糖漿出現結晶後可以繼續加熱讓結晶融化，也可以就這麼結晶了用。鑑於感到火候難於控制，我選擇了後者。一點也不影響效果。