薩拉米甜辣麪包卷怎麼做-薩拉米甜辣麪包卷的做法
- 烘焙
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“看中一款薩拉米青醬麪包卷,卻沒有青醬。
手中一瓶拌飯醬,有點像甜辣醬的口味,索性用來代替青醬。
醬料抹在面片上才知道原來這醬裏還有些個花椒大小的顆粒,有點像肉肉。
烘烤後這醬料似乎隱去了些許甜味,而辣味卻變得明顯”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
薩拉米甜辣麪包卷的做法步驟
1、麪糰:高筋麪粉225g,細砂糖18g,鹽3g,全蛋23g,牛奶120g,鮮酵母7g,無鹽黃油23g。
2、將麪糰材料除黃油,鹽,酵母外全部放入大碗。
3、揉置無干粉後放入冰箱冷藏過夜。
4、取出,加入鹽和黃油,揉勻。
5、再加入酵母,揉勻。
6、放入麪包機,啟動攪拌程序,30分鐘。
7、麪糰能拉出柔韌的膜。
8、滾圓,放入大碗蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
9、發酵至麪糰的體積變為2倍到2.5倍。
10、將麪糰取出,排氣,分割成2等分,滾圓,鬆弛15-20分鐘。
11、擀成方形面片。
12、餡料:拌飯醬適量,薩拉米36片
13、將拌飯醬均勻的塗抹到面片上,下端留出1釐米左右。
14、再擺上薩拉米。
15、捲起麪糰,捏緊接縫。
16、將麪糰切成3等分。
17、切面向上,擺入烤模,蓋上保鮮膜再次發酵。
18、體積變為1.5到2倍,發酵完成,表面刷蛋液。
19、放入預熱好的烤箱,中層,上下火180度,烤15-20分鐘。
20、表面金黃,出爐。
21、立即脱模,置晾架上晾涼。
小竅門
1、拌飯醬可以根據自己喜好換成其他醬料,也可以不用。
2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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