菜汁旋渦蛋糕怎麼做-菜汁旋渦蛋糕的做法
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“吃貨媽媽帶出來的吃貨孩子。
六一的前一天就開始嚷嚷了:媽媽,明天過節呢,給我做個什麼好吃的?
哈哈,心有靈犀呀,媽媽正愁找不到玩的理由呢,既然你提議了,那肯定要滿足呀。
都説童年是五彩的,乾脆給孩子做個彩色的蛋糕吧!天然的蔬菜汁做燃料,健康有保障,營養還加倍呢,這款蛋糕,最適合挑食的小朋友了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
菜汁旋渦蛋糕的做法步驟
1、所有的食材準備好
2、紫甘藍和紅心火龍果洗乾淨,去皮,切成小塊
3、紫甘藍放入放入ACA果汁機裏榨成汁,過濾取汁備用
4、紅心火龍果直接放入網篩,用勺子擠壓取汁(也可以放入榨汁機,但是考慮到放入榨汁機要加少許水,為了讓得到更深的顏色,我採用了這個方法)
5、紫甘藍汁分成兩份,一份加入少許鹼
6、攪拌均勻,得到藍色
7、紅橙藍紫四種顏色準備好了
8、蛋清蛋黃分離,蛋清裝入無油無水的容器
9、蛋清里加入一半的白糖,用打蛋器打至出現粗泡的時候,將另一半糖倒進去,繼續高速打,直到提起打蛋頭,出現彎鈎
10、蛋白糊最後是330克,將蛋白糊分成四份,每份82.5克
11、蛋黃加入油,用打蛋器打至融合
12、最後得到222克的蛋黃糊,分成四份,每份55.5克
13、分別加入30毫升的蔬菜汁,用刮刀拌勻
14、將低粉篩進去,用刮刀翻拌至無干粉顆粒
15、將四份蛋白糊分別倒入蛋黃糊裏,還是採用翻拌的手法,將蛋糕糊拌勻
16、做好的麪糊倒入長方形容器,用力震幾下,將麪糊震平
17、放入預熱好的烤箱,180度烤12分鐘後蓋上錫紙,再烤4分鐘,這個温度剛剛好,蛋糕片濕潤細膩又很好脱模。
18、烤好的蛋糕倒扣在網上放涼
19、這個時候,將輔料裏的淡奶油和糖混合,打發。
20、蛋糕片脱模
21、一片片摞起來,用鋒利的刀子在三分之二的地方將蛋糕片切開。小片可以直接吃掉了。
22、取大片,將蛋糕片按照自己喜歡的排列方式擺好,抹上淡奶油
23、一片接一片捲起來,卷的時候稍微注意下,因為我想得到一個每個圈不同顏色的漩渦蛋糕,所以每一片蛋糕只需要卷一個圈,到一個圈結束的時候剩下的蛋糕片就切斷不用了,或者全部做完後捲到最後面也是可以的
24、蛋糕卷做好了,切面朝上放好
25、剩下的淡奶油留出小部分,其餘全部抹在蛋糕上
26、淡奶油裏倒入紫薯汁,混合,不用太均勻
27、隨意抹在蛋糕上面和側面,作為裝飾
28、擺放上水果裝飾下
29、切開有驚喜哦!
小竅門
1、因為雞蛋的大小不一,最後得到的蛋白糊和蛋黃糊的重量也不可能一模一樣,只要將它們平均分成四份即可。不管最後的糊糊是多少,儘可能地每一塊蛋糕片都一樣,這樣做出來的卷層次更漂亮。
2、蛋糕片微微還帶着點温度的時候就要進行下一步的操作哦,不然如果太涼的話,捲起來可是會開裂呢。
3、剩下來的蛋糕片可以放在最後面繼續捲進去,層次更多更漂亮哦。
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