旋轉木馬蛋糕怎麼做-旋轉木馬蛋糕的做法

“每年孩子過生日，我都要親手做個生日蛋糕給她。上週她就瘋狂”暗示“我，這個特殊的日子又要到了。哈哈哈哈～～孩子的小心思呀，太可愛了，媽媽一定要滿足她。於是我就做了這個滿滿少女心的”旋轉木馬奶油蛋糕“。她特別開心，喜歡得都不捨得吃了。

自己做生日蛋糕，雖然稍微麻煩些，但是並不難。而且和買現成的相比，即使用最好的材料，花費的成本也划算多了。另外，現做現吃，衞生和安全性也更讓人放心，還能根據孩子的喜好做出不同的造型。

這個旋轉木馬的整個造型，由1個加高6寸+1個普通6寸海綿蛋糕胚組成，做好的蛋糕夠5-6個人吃，適合1個6寸蛋糕不夠吃，1個8寸蛋糕又吃不完的家庭。全蛋海綿蛋糕比戚風蛋糕做法簡單，成功率高，做造型的支撐性更好。被戚風蛋糕”氣瘋“的朋友們不放試試它。接下來一起看看做法吧。

標註的全蛋海綿蛋糕胚材料用量，是製作1個6寸“加高”圓模的。如果做一個普通高度的6寸圓模，就各種材料用量乘以0.8。我同時做了2個6寸的，1個加高+1個正常的，就各種材料用1.8倍量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

旋轉木馬蛋糕的做法步驟

• 1、先稱量好用來做“全蛋海綿蛋糕胚”的各種材料。

• 2、將低筋粉過篩三次，如果是雙層篩網，則過篩2次。並用油紙鋪好模具。

• 3、全蛋加糖打散，加熱到38℃（冬天加熱到42℃。全蛋在40℃時最易打發，且不易消泡）。

• 4、將攪拌桶和打蛋頭安裝到ACA廚師機上，啟動高速打發，同時加入隔水軟化的水怡。水怡起到蛋糕保濕的作用，如果沒有可不加。

• 5、用廚師機高速打發約4分鐘左右。

• 6、趁廚師機打發全蛋的同時，將黃油切成小塊，加入温熱的牛奶中，融化混合成液體，保温到不燙手的程度（40℃以下）。同時預熱烤箱，上下火同時加熱170℃，10分鐘。

• 7、將全蛋打發到花紋清晰，提起打蛋頭，滴落的蛋糊不會很快溶解的程度。

• 8、繼續低速打發，整理氣泡2-3分鐘。到蛋糊變得更加細膩，看不到大氣泡。插入一根牙籤，能保持1分鐘不倒的程度，全蛋的打發就完成了。

• 9、分兩次篩入低筋粉，以“2-8-9點鐘”方向貼着盆壁，從底部翻拌到無干粉狀態。

• 10、將第6步融化的黃油和牛奶混合物，沿刮刀緩緩倒入打發好的蛋糊中。

• 11、繼續將蛋糕糊以“2-8點鐘”方向，從底部輕柔翻拌均勻。倒入墊了油紙的蛋糕模中（因為我要做組合造型，所以故意一個模具多倒一些，一個少一些。一般倒入8分滿，烘烤後成品10分滿）。

• 12、將模具放入預熱好的烤箱中下層，以上下火170℃，烤35分鐘左右，中途不要開烤箱門。

• 13、烤好後從烤箱取出模具。

• 14、趁熱撕掉油紙，放在晾網上晾涼。因為用的是陽極模，所以烤好的蛋糕胚中間會微微鼓起。

• 15、接下來裱花：用麪包刀削去頂部蛋糕皮，將剩餘的部分橫向分成均勻的三片。

• 16、把另一個稍小的6寸海綿蛋糕胚削成圓錐形，放在一邊備用。

• 17、將黃桃罐頭瀝淨湯汁，切成小塊備用。冷藏隔夜的淡奶油倒入攪拌桶內，用打蛋頭中速打發。

• 18、把淡奶油打發到8分發，即花紋明顯，側盆微微流動的程度。

• 19、先將一片蛋糕胚放在底託上，再把底託固定在裱花台上。

• 20、在底層蛋糕胚上抹平1層打發好的奶油，再均勻撒滿黃桃罐頭。

• 21、用1層奶油將黃桃罐頭表面抹平，蓋上中間層的蛋糕胚。

• 22、之後重複這個過程，直到整個蛋糕胚完成。

• 23、旋轉裱花台，將側面和頂部的奶油抹平。

• 24、取適量打發好的淡奶油，加2滴粉色食用色素調勻。

• 25、用抹刀將少許粉色奶油抹在蛋糕胚底部周圍，轉動裱花台，重新抹平表面，就出現粉色到白色漸變的效果了。

• 26、接下來裝飾頂部：將頂部圓形分成八等份，把粉色奶油裝入裱花袋，用小號圓孔裱花嘴，均勻填滿相對的三角形，然後小心抹平。

• 27、藍色的部分也同樣操作，抹平表面後就形成如圖的效果。

• 28、再用調好色的黃色奶油裝入裱花袋，使用小號八齒星形花嘴，勾邊裝飾。底邊周圍用小號圓孔花嘴裝飾一圈。

• 29、然後繪製木馬：先用白色奶油，小號圓孔花嘴勾畫木馬底色，再用粉色勾畫馬尾和馬鬃、馬蹄，藍色馬鞍，黃色裝飾繩。配色可根據個人喜好調整。

• 30、南瓜車也是同樣的操作，先勾勒輪廓，再填充裝飾。

• 31、最後用裝飾彩糖美化一下就可以啦。

小竅門

1.使用的機器和工具模具：廚師機——ACA廚師機DC850；廚房電子秤、分料碗、麪粉篩、手動打蛋器、刮刀、6寸陽極模（HelloKitty加高款、玫瑰粉普通款）、粉色心形晾網、麪包刀——學廚Chefmade
2.如果室温較高，淡奶油容易融化，最好在空調屋中操作。抹面做好後，可以把整個蛋糕放入冰箱冷藏片刻，再進行裝飾。做好的蛋糕也需要密封冷藏，三日內食用完。
3.用廚師機打發雞蛋和奶油，比手持電動打蛋器方便很多，而且廚師機還可以用來和麪，一機多能，解放雙手，是常做烘焙和麪食的家庭好幫手。