爆漿酸奶慕斯怎麼做-爆漿酸奶慕斯的做法

“今天是六一兒童節，雖説是孩子們的節日，但大人們也會想愉快的度過~畢竟，童心和童真是部分年齡滴！
和Tinrry老師學做了這款爆漿夾心慕斯，沒有芝士，用草莓果醬也照樣能達到爆漿的效果，甜甜的口感無論是孩子還是大人，都是超喜歡的呢~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆漿酸奶慕斯的做法步驟

• 1、蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打發至濕性發泡。

• 2、蛋黃放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。

• 3、攪拌均勻後篩入低筋麪粉。

• 4、繼續輕輕地攪拌均勻。

• 5、放入三分之一的蛋白。

• 6、翻拌均勻。

• 7、蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。

• 8、翻拌均勻。

• 9、將蛋糕糊倒入18*18的方形烤盤中。

• 10、預熱烤箱，上下火190度25分鐘左右。

• 11、烤好以後按照8寸的活底模具刻出來形狀。（記得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）

• 12、將蛋糕放入模具中。

• 13、青提切掉底部，對半切開。

• 14、圍繞蛋糕擺一圈。

• 15、接下來將吉利丁片冷水泡軟。

• 16、60°的温度將吉利丁融化，並攪拌均勻。

• 17、250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。

• 18、打發至5~6成發，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手動打蛋器攪打均勻。

• 19、慕斯糊倒入一部分，中間放入果醬。

• 20、倒入剩餘的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。

• 21、冷藏好的慕斯取出，用熱毛巾敷一下週圍，就可以輕鬆脱模。

• 22、裝飾部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。

• 23、打發至裱花狀態。

• 24、用裱花嘴在表面擠出形狀。

• 25、裝飾藍莓和薄荷葉~

• 26、綿密清涼的口感~

• 27、切開看看~

• 28、O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

小竅門

1.烤箱設置僅供參考。

2.可以選用任何自己喜歡的裱花嘴，擠出花型。

3.也可以裝飾擺放自己喜歡的水果。