香草卡仕達吐司的做法 香草卡仕達吐司(中種法) 香草卡仕達吐司怎麼做
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“趁着做卡仕達泡芙,用剩餘的卡仕達醬做了一個吐司,就在快做好的的時候,錫箔紙不知道什麼時候掉了,導致整個中間烤焦了,鬱悶那。。。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香草卡仕達吐司的做法步驟
1、備好卡仕達醬材料。
2、奶鍋里加入牛奶、1/3的糖,攪拌均勻,開火煮至沸騰,關火
3、蛋黃倒入盆裏打散。
4、加入剩餘的砂糖,用打蛋器輕輕攪拌。
5、低粉和澱粉過篩後,加入蛋黃中,攪拌麪糊成光滑狀態。
6、牛奶倒入蛋黃糊裏,攪拌混合。
7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裏,開中火加熱。
8、用橡皮刀不斷攪拌至麪糊濃稠,關火,用打蛋器快速攪拌至麪糊光滑。
9、攪拌好的麪糊再次用中火加熱,形成濃稠狀,就好了,關火。
10、加入黃油,香草精,利用餘温使黃油融化並攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1h。
11、中種材料備好。
12、酵母粉用温水化開。
13、倒進麪粉裏。
14、再倒入適量的水,揉成團。
15、發到2倍大。
16、主麪糰材料備好。
17、在桶裏先倒入液體材料和卡仕達醬。
18、倒入麪粉。
19、中種麪糰撕成小塊和酵母粉倒進桶裏,一起攪拌20分鐘。
20、倒入黃油,再攪拌20分鐘。
21、拉出薄膜。
22、蓋上保鮮膜,室温鬆弛30分鐘。
23、分割成3份等量麪糰,滾圓,蓋上保鮮膜,再鬆弛20分鐘。
24、麪糰擀長。
25、翻面,捲起,繼續鬆弛10分鐘(不超過2圈)。
26、將條狀麪糰豎放,擀長。
27、再捲起,收口朝下。(不超過3圈)。
28、並排放入吐司盒裏。
29、在烤箱裏隔熱水發酵到8分滿。
30、蛋液過篩,刷一層在吐司上面。
31、做好的樣子。
32、做好的樣子。
33、做好的樣子。
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