無蛋南瓜麪包怎麼做-無蛋南瓜麪包的做法

“家裏南瓜吃不了，就製作了幾道南瓜主食，當製作這款麪包的時候，發現家中沒有雞蛋了，於是改了配方，無蛋也可以製作麪包，喜歡的看看吧”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無蛋南瓜麪包的做法步驟

• 1、主料：高筋麪粉270克南瓜泥100克清水65克輔料：酵母5克玉米油25克鹽半小勺（烘培專用勺）奶粉12克豆沙餡適量蜂蜜和果仁適量製作過程：南瓜切塊，蓋保鮮膜微波10分鐘

• 2、取出南瓜，稍涼去皮，碾成泥

• 3、先放液體清水和南瓜泥，兩者的總重量是165克，加細白砂糖和油（如果用黃油，就用後油法，第一次和好面的時候加黃油）

• 4、加麪粉，奶粉，鹽半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和鹽放在一起，酵母最好埋在麪粉裏面

• 5、啟動麪包機和麪，揉好的麪糰

• 6、我自己用單反給自己拍照，只能拿一小塊面展開，揉出手套膜

• 7、基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大）如何檢驗發酵成功：食指粘乾麪粉，插入麪糰裏面，不回縮，就可以了

• 8、排氣，這個階段要使勁揉搓的

• 9、平均分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵

• 10、如圖包豆沙餡

• 11、卷好

• 12、把整形好的麪糰放在烤盤裏，然後放烤箱裏，烤箱內放一盆冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵，大約40分鐘到1個小時，直到麪糰變成原來的2倍大

• 13、發酵好，用剪刀剪開（如圖），表面刷蛋黃液（我用蜂蜜代替了，然後加點瓜子仁）

• 14、烤箱預熱180度，大約20分鐘左右，自己靈活掌握。

• 15、出爐

小竅門

南瓜泥的含水量不同，一定要靈活掌握。