抹茶慕斯蛋糕的做法 春天的顏色帶來清涼--------抹茶慕斯蛋糕 抹茶慕斯蛋糕怎麼做

“已經立夏了，可怕的夏天又來啦！
前兩天是我家小熊的生日，以前過生日都在外面過，蛋糕也在外面定，但現在自己學習了烘焙，是不是就應該親手做生日蛋糕了呢！
一個月前就開始構思蛋糕的造型了，因為偶平時做的蛋糕都比較簡潔，感覺過生日是不是蛋糕的造型應該稍微隆重一點，綠色是春天的顏色，給人涼爽的感覺，所以最終決定了做這款蛋糕。
壽星很喜歡這款蛋糕，但豬豬個人認為蛋糕上面的櫻桃在冰箱冷藏後顏色感覺變暗了一點，而且不象剛洗出來那麼水靈了，有點小遺憾。
這款蛋糕原料使用稍多一些，食材明細處不好寫，看上去比較亂，在下面小貼士裏分別列開，就比較清楚了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、先做抹茶蛋糕胚，雞蛋加糖鹽打發到花紋不會很快消失的程度，還可以加幾滴白醋，我今天忘記了。

• 2、將低粉和抹茶粉混合過篩，分幾次篩入蛋糊中，從下向上翻拌。

• 3、拌好的蛋糊中加在入植物油，拌勻，蛋糕模底墊烤紙。

• 4、把蛋糊緩緩倒入，端起來震幾下，震去大的氣泡，入烤箱烘焙，170度，40分鐘，烤好後放在一邊晾涼備用。

• 5、做心型圖案，黃油軟化後加入糖粉拌勻，再篩入低粉，拌勻。

• 6、分次加入蛋清。

• 7、拌至順滑狀態。

• 8、把麪糊放在心型模具中間，這個模具剛學烘焙的時候就買了，已經快一年了，現在才用第一次。填好心型圖案後，把模具拿起來，心型麪糊放冰箱冷凍層冷凍。我偷懶心型圖案沒有抹太平，主要是想到時候蓋上面糊上也看不明顯了，大家不要學我，還是抹平好些哈。

• 9、冷凍麪糊過程中，我們來做抹茶帶。全蛋加糖打散，篩入混合的低粉抹茶粉。

• 10、拌勻。

• 11、蛋白加糖打至濕性發泡狀態。

• 12、蛋白與抹茶麪糊拌勻。

• 13、這個時候心形圖片已經凍好了，從冰箱拿出來，把抹茶麪糊倒在心形圖案上，稍微晃動，使其均勻平鋪在心形圖案上，入烤箱烘焙，烤好後拿出來先撕掉烤紙，晾涼備用。

• 14、現在來做慕斯醬。牛奶和酸奶可以自己分配，我大概用了100克牛奶和80克酸奶，把吉利丁掰成小塊，用牛奶泡吉利丁。

• 15、牛奶吉利丁隔水融化，成為吉利丁溶液。

• 16、把酸奶加入吉利丁溶液中，成為酸奶吉利丁溶液。

• 17、淡奶油加糖粉打發到有花紋的狀態，然後將淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均勻。

• 18、開始烤好的抹茶帶裁成整齊的條狀，多餘的地方切掉。

• 19、將抹茶帶圍在蛋糕模四周，最早烤好的抹茶蛋糕胚分成兩部分，煎掉多餘的部分，放一片在蛋糕底。

• 20、倒入一半慕斯醬，再放另一片蛋糕片，再倒餘下的慕斯醬，放冰箱冷藏2個小時以上，至完全凝固。

• 21、最後就是蛋糕裝飾了，這個我沒有拍了，看圖片也很清楚，待慕斯醬完全凝固後，把蛋糕從冰箱拿出來，上面鋪一些椰蓉，擺上一些櫻桃，再做一些白巧克力屑圍在四周就OK了。

小竅門

抹茶海綿蛋糕（6寸）
原料：雞蛋2個細砂糖48克鹽1克低粉43克抹茶粉5克植物油24克
烘焙：烤箱下層170度40分鐘

心型圖案
原料：黃油20克糖粉20克低粉20克蛋白20克

抹茶帶
原料：細砂糖30克（入雞蛋）雞蛋1個低粉35克抹茶粉5克蛋白1個細砂糖10克（入蛋白）
烘焙：烤箱中層170度約9分鐘

慕斯醬：牛奶酸奶180克吉利丁2片（5克/片）糖粉20克淡奶油200克