四葉草抹茶慕斯的做法 四葉草抹茶慕斯——春天裏的小清新,綠色美麗好心情 四葉草抹茶慕斯怎麼做
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“春天裏的小清新,看到綠色第一想到的就是抹茶味的蛋糕,清新又不膩的味道會讓人有好心情。抹茶與可可,是絕妙的搭配,一種清香中的點點苦,一種是醇厚中透出的一點點苦,交織在一起,就那麼餘韻悠長。
四葉草的每片葉子都有着不同的意義,包含着人生夢寐以求的四樣東西:名譽、財富、愛情及健康。因此"四葉草"被公認為幸福的象徵。一直以來,我都很喜歡四葉草,喜歡它的花語~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
四葉草抹茶慕斯的做法步驟
1、材料A中,牛奶和色拉油混合倒入打蛋盆中
2、混合均勻之後,篩入可可粉和低筋麪粉,攪拌成麪糊
3、分次加入蛋黃,當蛋黃和麪糊混合均勻之後再加下一次
4、直到蛋黃加完,製成蛋黃糊
5、40g細砂糖分三次加入蛋白中,用電動打蛋器打發至7成
6、取少量的蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻
7、而後再倒回蛋白中,拌成可可蛋糕糊
8、倒入鋪好油紙的烤盤中,威震幾下,抹平表面,放入預熱好180°的烤箱,中層,上下火,25分鐘
9、烤好的蛋糕反扣到晾網上,小心撕下油紙散熱
10、烤好的蛋糕片,用模具刻出四個心形蛋糕片,將刻好的蛋糕片
11、用剪刀沿着邊沿剪小一圈,放入模具中,將模具整個用錫紙包好備用
12、材料B中,取40g淡奶油,40g牛奶,小火煮沸,煮沸之後離火
13、篩入可可粉,攪拌均勻,倒入巧克力
14、室温軟化的黃油,隔水融化,和之前的液體混合均勻
15、剩下的淡奶油,用電動打蛋器打發至6成發
16、剩下的牛奶將魚膠粉完全浸泡
17、取少量的打發淡奶油和泡軟的魚膠粉,倒入之前的巧克力糊中,攪拌均勻
18、再將之倒回淡奶油中,攪拌成巧克力慕斯糊
19、拌好的慕斯糊,倒入之前準備好的模具中,抹平表面,放入冰箱中冷藏2小時,取出後,脱模,給表面篩上一層抹茶粉,稍微裝飾一下,清爽的四葉草抹茶慕斯就做成了
20、完成
小竅門
注意事項:
1,材料A中的做法基本上是戚風蛋糕的做法,詳細的製作方法可以參考本店的戚風蛋糕方子。
2,材料B中,小火將牛奶和淡奶油煮沸即可,加入黃油和巧克力之後,則要隔水融化,並不停攪拌,避免將鍋底煮糊。
最後的淡奶油打發,只需打至6成發即可。就是稍微有紋路就可以了。
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