抹茶巧克力酸奶慕斯怎麼做-抹茶巧克力酸奶慕斯的做法

“清爽冰涼的慕斯蛋糕，是夏天裏不可缺少的甜品！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步驟

• 1、先烤好一個蛋糕卷(烤蛋糕的步驟就不寫了，菜譜裏有)

• 2、用慕斯圈壓出你需要的蛋糕形狀

• 3、小慕斯圈壓出的蛋糕留做其他用，請忽略，取一片大的圓形蛋糕片做6寸慕斯用(此蛋糕片我是手工剪出來的，因為沒有大的慕斯圈)

• 4、開水做巧克力慕斯餡：先將半片吉利丁用冷水泡軟

• 5、泡軟的吉利丁擠幹水份，放入50克牛奶中，隔熱水加熱融化(加熱的温度不要太高，會削弱吉利丁的凝固度)

• 6、加90克巧克力碎和20克糖入牛奶中攪拌融化(巧克力是大塊的，我用刨子擦碎的)

• 7、融化攪拌均勻的巧克力糊，拿出晾涼

• 8、180克淡奶油打至7分發略稠狀態(此淡奶油是三種慕斯餡的量，每做一種餡取60克用，不用時放冰箱冷藏)

• 9、取打好的淡奶油60克，加入晾涼的巧克力糊中攪拌均勻，巧克力慕斯餡做好了

• 10、將一片蛋糕片放入6寸模具中

• 11、倒入巧克力慕斯餡，入冰箱冷凍凝固20分鐘

• 12、酸奶慕斯餡：將1片冷水泡軟的吉利丁加入適量酸奶中隔熱水融化，晾涼後再倒入剩餘酸奶攪拌均勻(注意，120克酸奶先取適量酸奶融化吉利丁)

• 13、加入60克打好的淡奶油攪拌均勻(酸奶是有糖酸奶，所以不用加糖)

• 14、冰箱拿出凝固的巧克力慕斯，倒入攪拌均勻的酸奶慕斯餡，冰箱冷凍至凝固(大概20到25分鐘)

• 15、抹茶慕斯餡：5克抹茶粉加入10克糖適量温水調勻後加入1片泡軟的吉利丁隔熱水融化(加熱的温度不用高，會削弱吉利丁的凝固性)

• 16、晾涼後加入100克酸奶和60克打好的淡奶油攪拌均勻

• 17、冰箱拿出已凝固的慕斯倒入抹茶慕斯餡，冰箱冷凍20分鐘後，拿出放到冰箱冷藏3，4小時即可

• 18、成品欣賞！冰冰涼涼，入口即融！