花瓣抹茶慕斯蛋糕怎麼做-花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法

“很長一段時間沒有做生日蛋糕了，變得有點偷懶，能“賴”過去就跟自己免責了。可是因為是母親大人的生日，再不做就説不過去了。以前母親過生日，每次都會買禮物，衣服、首飾、花。。。都送過，但是她最滿意的就是我親手做的生日蛋糕了，理由是年紀大了，根本就不需要什麼東西了，心意最重要。我也知道是她的苦心，説到底就是儘量不要我們多花錢，讓我們節約過日子，可憐天下父母心，一切就是為了我們好。因此親手製作一個生日蛋糕就作為一個傳統保留下來。

對於這樣一個蛋糕，我當然要多花點心思。蛋糕的主體很早就確定為抹茶慕斯蛋糕，口感、味道都是母親喜歡的；蛋糕的裝飾我則採用了“奶油糖霜”，這是我最近比較喜歡的裝飾法，它立體感強，比起奶油更易定型，而且吃起來沒有奶油膩，更讓人容易接受些。本打算做幾朵花來裝飾蛋糕表面，可是試做了很多次，都還是沒有成功，最後不得不採用最為簡易的花瓣來圍邊了。許多事並不是我想的那樣，很容易就能成功，只有不斷的練習，才有可能，看來還得多學習一下經驗。

雖然這個蛋糕並不怎麼成功，而且照片也拍得不好，但是最後我還是給它發了出來，讓自己記住。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、提前做好一個8寸心形戚風蛋糕，在蛋糕盤中墊上合適厚度書本，橫切蛋糕；

• 2、將蛋糕切成兩，三片；

• 3、將每片蛋糕邊緣剪一點，剪好的一片蛋糕平鋪在模具底部；

• 4、將吉利丁片用牛奶泡上；

• 5、再加入奶油奶酪，隔水融化；

• 6、不停的攪拌直至其完全融化；

• 7、再加入過篩的抹茶粉，不停的攪拌；

• 8、直至完全融化無顆粒，將碗拿出來攤涼；

• 9、將動物性奶油倒入容器內，用電動攪拌器打發至六，七分；

• 10、將放涼的抹茶混合液倒入打發的奶油中混合成慕斯液；

• 11、模具中先鋪層蛋糕，再擺上一層黃桃；

• 12、將抹茶慕斯液倒入模具中；

• 13、一層蛋糕，一層慕斯液倒入，將做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；

• 14、冷藏定型後的抹茶慕斯蛋糕從冰箱中拿出，用吹風機沿着模具邊緣吹一下，直到蛋糕模具能緩緩的落下；

• 15、這樣脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就準備好了；

• 16、黃油室温軟化，放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可；

• 17、蛋白分次放入30g糖，用電動攪拌器打發達到6、7分，不可流動即可；

• 18、30g細砂糖和20g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到糖水質地變粘稠，上面佈滿小小的氣泡；

• 19、將糖水立即倒入蛋白中；

• 20、用高速攪打蛋白，使之降温；

• 21、把打過蛋白的全部放入黃油中攪打；

• 22、加入幾滴檸檬精，繼續攪打直至得到顏色較淺，非常順滑的奶油糖霜了；

• 23、將奶油糖霜裝入裱花袋中；

• 24、先用貝殼形裱花嘴圍着蛋糕底層擠圈圍邊；

• 25、再用玫瑰花瓣嘴用45度擠出花瓣沿着蛋糕的上邊一圈；

• 26、中間隨意再用其他的顏色同樣45度擠出花瓣；

• 27、最後用綠色的樹葉花嘴擠出小葉；

• 28、中間用小圓花嘴寫上祝福語。