紅糖全麥吐司怎麼做-紅糖全麥吐司的做法

“這大概是目前為止我做過的最高最軟的吐司了，烤好的麪包高出吐司盒約1/2，而且超級軟妹，且密封保存到第三天還是非常軟，方子來自Nikko，我沒黑糖就用紅糖代替了，全麥粉佔到了一半，感覺也比較健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖全麥吐司的做法步驟

• 1、原料除黃油和酵母混合均勻，先放30分鐘以上。再開始揉至擴展。

• 2、加入酵母和軟化黃油繼續揉。

• 3、揉至完全，取一小塊麪糰檢視。

• 4、放入温暖處蓋上保鮮膜或濕布發酵。

• 5、發至兩倍大。

• 6、取出後分成三等分滾圓，鬆馳15分鐘。

• 7、取一份撖橢圓，對摺。

• 8、再擀長並壓薄底邊，從上捲起封口。

• 9、排入吐司模。

• 10、烤箱發酵檔中上層，下層放一碗熱水，發至九分。

• 11、表面刷一層蛋液（我是用黃油和牛奶混合液代替）。

• 12、烤箱180度中下層40分鐘左右，表面視上色情況及時加蓋錫紙。

小竅門

具體水量請根據自家麪粉適當調整，先預留5-10%左右，以免一次放入麪糰過濕。