番茄培根芝士塔的做法 小番茄的別樣吃法：【番茄培根芝士塔】 番茄培根芝士塔怎麼做

“小番茄的酸味剛好中和了奶酪和黃油的油膩，培根為塔餡帶來了一種煙燻的神祕味道，再加上迷迭香的和點綴其中的南瓜子仁，整個塔吃起來，香濃中帶着清新，酥脆中帶着軟嫩，各種味道一層一層的逐漸傳遞出來，美味非常啊！
這次用的“瑞士大孔芝士”，嗯，就是那個總和小老鼠一起出現的，有着大大圓洞的奶酪啦！
這個奶酪屬於內秀型！明明奶香味很足，但是聞起來卻又不會像陳年車打和古老耶那樣，老遠的就能聞到那股味兒，特別低調。
喜歡奶製品的tx，做起來~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄培根芝士塔的做法步驟

• 1、準備全部材料。麪粉混合均勻後提前過篩2~3次。

• 2、如果使用的不是不黏模具，先在模具內部抹上薄薄的一層黃油，然後篩上高粉，磕出多餘麪粉後將烤盤放在冰箱冷藏；

• 3、黃油無需軟化，直接從冰箱取出後切小丁，和麪粉混合；

• 4、用手搓成粗玉米粉的顆粒狀；

• 5、加入鹽，糖和蛋黃，疊壓成麪糰；

• 6、稍稍壓扁，裹上保鮮膜，放在冰箱冷藏過夜，至少要冷藏1小時以上；

• 7、冷藏結束後，將塔皮放在一張烘焙烤紙上，上面再覆蓋一張油紙，用擀麪杖擀開成為0.3cm左右厚薄的面片；

• 8、將塔皮覆蓋在模具上，用手指將塔皮按壓至和模具緊密貼合；

• 9、去除多餘的塔皮；

• 10、在塔皮上戳些孔，牙籤或者叉子都行，放在冰箱冷藏，備用；

• 11、烤箱預熱190度。預熱結束後，將塔皮連模具一起取出，墊上烤紙，壓上重物，送入烤箱；

• 12、180度，中層，上下火，烘烤15~20分鐘，至塔皮邊緣金黃，取出，移去重物，晾涼，備用；

• 13、烤箱預熱190度。準備好塔餡所需要的材料；

• 14、奶酪切小丁，培根切小塊；

• 15、將切丁的奶酪後放入碗中，倒入牛奶，用微波爐加熱3分鐘，取出後攪拌至奶酪部分融化；

• 16、加入雞蛋，攪拌均勻；

• 17、將奶酪蛋液倒入放涼的塔皮中，7~8分滿即可；

• 18、依次加入培根碎、切半的小番茄、南瓜子仁，最後撒上迷迭香和黑胡椒；

• 19、將模具送入預熱好的烤箱，中層，上下火，25~30分鐘，至奶酪液凝固，小番茄表面微微發焦。烘烤結束後，立即出爐，撒上少許帕瑪森芝士粉，開吃！

小竅門

1.製作塔皮時，黃油無需軟化，直接從冰箱取出後切丁混合麪粉；
2.烘烤塔皮時，用牙籤扎孔和壓重物，都是為了防止塔皮在烘烤過程中膨脹；
3.塔餡做好後可以嘗一下，根據自己的口味加適量鹽，不過奶酪和培根中都含有鹽分，所以要慎加；
4.具體的烘烤時間和温度要根據各家烤箱的實際情況進行調整；
5.剛烤好的塔，不要急着脱模。此時的塔皮很脆弱，很容易破碎，等到完全涼透再脱模，能夠脱模的比較完整；
6.塔餡中的奶酪可以用車達奶酪、古老耶奶酪或者帕瑪森奶酪代替。但是不建議用馬蘇裏拉，可能香味會不夠。如果想用馬蘇裏拉，可以直接鋪在表面，做成拉絲的效果。