椰香奶酪開口酥怎麼做-椰香奶酪開口酥的做法

“難得做一次酥皮類點心，真的折騰了好久，時間都是一段一段的不能連貫，最後做好勉強湊合了吧。。味道倒是不錯的~~

材料：
油皮：中筋麪粉100g，細砂糖10g，水45g，豬油35g
油酥：低筋麪粉90g，豬油55g
椰香奶酪餡：椰蓉50g，糖粉30g，奶粉15g，奶油奶酪40g，蛋液25g，蔓越莓幹25g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

椰香奶酪開口酥的做法步驟

• 1、將油酥材料混合揉勻，備用

• 2、將油皮材料混勻，揉成光滑的麪糰，備用

• 3、將兩種麪糰用袋子分別裝好，放入冰箱冷藏約30分鐘

• 4、開始準備餡料：將在室温下軟化的奶油奶酪打勻，倒入蛋液

• 5、攪打均勻

• 6、加入製作餡料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓幹

• 7、充分拌勻，備用

• 8、將冷藏好的油皮面團分成12份，滾圓鬆弛備用

• 9、油酥麪糰同樣分成12份，滾圓備用

• 10、將油皮面團擀成圓形，放入一個油酥麪糰

• 11、包好，捏緊封口

• 12、將麪糰按扁

• 13、然後擀成橢圓形

• 14、捲起

• 15、依次將所有油酥麪糰都包入到油皮中並擀開卷起，鬆弛15分鐘

• 16、取一個鬆弛好的麪糰，按扁

• 17、擀開成長條狀

• 18、然後再次捲起

• 19、依次將所有面團均擀開並重新捲起，備用

• 20、將餡料分成12份，並依次搓成圓球狀

• 21、取一個麪糰，從兩側向內捏壓

• 22、然後擀成圓形

• 23、放入一份餡料

• 24、包好後捏緊

• 25、收口朝下放置

• 26、依次將所有面團都包好

• 27、然後擺放入烤盤

• 28、依次刷一層蛋黃液

• 29、待蛋黃液晾乾後，在麪糰上切十字口

• 30、將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鐘

• 31、出爐晾涼即可食用

小竅門

1.製作麪皮尤其是油酥麪皮時，豬油的添加需要靈活掌握，保證油酥麪糰的柔軟度與油皮面團相符即可；
2.整形時的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否則烤過之後會散開；