馬卡龍的做法 讓（馬卡龍）揭去神祕面紗，成為普通百姓家的漂亮小少婦吧！ 馬卡龍怎麼做

“馬卡龍是法國最有名的甜點，很多朋友不敢嘗試的原因主要是覺得馬卡龍很甜，其實這個甜度是可以接受的,加了內餡冷藏幾個小時後味道就中和了，還有就是馬卡龍所用的材料杏仁粉稍微貴一點，很多朋友怕失敗不敢嘗試，麪粉版的不用杏仁粉一樣可以做出，有美麗的裙邊，外脆裏嫩的馬卡龍，只是少了一絲淡淡的杏仁的味道哈哈~~主要是省銀子當我發現了這個方子，就迫不及待的試做了，剛開始的時候失敗了，總結的原因就是烤箱的温度問題哈！烤箱的温度調節太重要了，喜歡馬卡龍的朋友們，還等什麼呢，馬上行動起來吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬卡龍的做法步驟

• 1、地瓜餡材料:地瓜泥125克，糖粉25克，黃油25克，動物鮮奶油25克1、紅薯切塊蒸熟，趁熱過篩

• 2、2、用刮刀將室温軟化的黃油和糖粉拌勻

• 3、3、將步驟1和2混合，用刮刀拌勻

• 4、4分次加入淡奶油，用電動打蛋器攪拌均勻即成地瓜泥內餡，一定要分次加，否則會油水分離。

• 5、馬卡龍材料：低筋粉35克、自制純糖粉40克、蛋清30克、細砂糖20克紅色進口色素4滴低筋麪粉和糖粉過篩備用，蛋白分兩次加入細砂糖，打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。

• 6、倒入過篩的糖粉和低筋麪粉。用橡皮刮刀上下翻拌，拌好後的麪糊可如緞帶般的緩緩流動。（其實就是做戚風蛋糕的手法）

• 7、裱花袋裝進一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的麪糊裝入裱花袋。

• 8、在硅膠墊上，擠直徑約一元錢的鋼鏰圓形。放在通風處，室温乾燥1個半小時左右至表面結皮。用手輕按時不粘手，有一點彈性,不容易破

• 9、烤箱150度預熱，10分鐘。我用的温度是上火150度，下火120度，中間層。最底層加烤盤隔熱，烤制7分鐘，上下火熱風。

• 10、7鍾後上火調至130度，下火120。把底下的烤盤撤走，上火加烤架放上錫紙隔熱，烤制8分鐘，沒有熱風的，直接用上下火也行。一般馬卡龍會在5分鐘左右開始出現裙邊。

小竅門

烤制好的馬卡龍先別急着拿出烤箱，讓其自然涼會，有餘温的時候取出來放在涼架上，夾上自己喜歡的內餡，什麼餡都可以，只要你喜歡，做好的馬卡龍一定要冷藏哈捏樣味道才純正哦。我這次用的是地瓜餡哈哈~~~~所以説這整個一個平民版馬卡龍，除了沒有杏仁味道，別的沒有任何不同之處，口感外脆裏嫩和貴婦馬卡龍根本沒區別，外在你能看出與貴婦有什麼不同麼？