小黃鴨馬卡龍怎麼做-小黃鴨馬卡龍的做法

“這個圖案是在我家小朋友的洗澡盆裏看見的，覺得很可愛，就打算做出來，然而，一開始我以為它叫大嘴雞，後來桃花糾正了我，説它應該是隻鴨子，哈哈，就改成小黃鴨了~小朋友拿着這個就不肯撒手，又不捨得吃，好吧，最後化了才甘心。夾餡是百香果巧克力餡，很香也不膩”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小黃鴨馬卡龍的做法步驟

• 1、杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩

• 2、在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住

• 3、蛋清2加入蛋白粉和7克細砂糖

• 4、37克細砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

• 5、37克細砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

• 6、分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降温，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭

• 7、用硅膠刀混勻tpt和蛋清

• 8、滴入色素拌勻，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊內

• 9、用刮刀壓拌消泡均勻

• 10、再加入1/3的蛋白霜，切拌均勻，這一步不要過度消泡，所以不需要壓拌

• 11、剩餘的1/3蛋白霜加入，輕輕切拌均勻

• 12、分別裝入兩個裱花袋內，一個小的是用來擠小黃鴨的翅膀和腳丫的

• 13、擠出小黃鴨的形狀，震出大氣泡，挑破錶皮的氣泡

• 14、用手摸不黏手後即可放在中下層，烤箱上下管轉熱風循環130度16分鐘

• 15、出爐後徹底放涼脱模

• 16、不空心，，用糖霜畫出它的小嘴兒小腳丫，小眼睛，乾透後夾上百香果餡密封冷藏一夜即可享用

• 17、可愛的小黃鴨

• 18、成品大約是10個的量