酸奶提子乾小麪包怎麼做-酸奶提子乾小麪包的做法

“之前用麪包機做了很久的麪包，總是出來烤饅頭的味。跟出不出膜貌似關係不大。後來經過多方諮詢，實驗，終於做出麪包味的麪包了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶提子乾小麪包的做法步驟

• 1、先將所有材料混合（用橄欖油不用非得攪拌後再加，否則油會往外噴）。為防止粘壁和提前發酵，麪包機開蓋攪拌20分鐘（這時候基本就出膜了，如果拉的時候沒有，可以再攪拌20分鐘）。然後關掉麪包機電源，蓋上蓋，讓麪糰在麪包機裏自然發酵30分鐘，麪糰大致發酵到按上去不會回彈就行，不必完全膨脹。

• 2、再按麪包機攪拌20分鐘，排氣。然後拿出來，把麪糰根據喜好切成等分。

• 3、將麪糰先擀平。

• 4、接着對摺

• 5、然後再擀成長條形，最好是梯形，最後好造型。

• 6、把提子乾散在擀好的麪糰上。

• 7、從小頭往大頭的方向卷，像包紙三角一樣捲起來。

• 8、最後整成團。

• 9、平均擺放到麪包桶中

• 10、按【酸奶發酵】功能發酵到60分鐘左右，按停止鍵。根據天氣，夏天可能也就40分鐘就可以。

• 11、據經驗，大概發酵到接近麪包桶的豎槓處就可以。再發酵，會過度膨脹。

• 12、發酵完後就可以烘烤了。按【烘烤】功能40分鐘。

• 13、大約烘烤到十分鐘的時候擦一次橄欖油。一則為了好脱模，二是為了口感好。

• 14、烤完前5分鐘，可以再擦點油，蛋液，牛奶，芝麻……根據喜好。

• 15、烘焙結束後，直接拿出來倒扣網上，四邊拍兩下，正常情況就很快下來了。

• 16、然後趁熱把麪包分開，涼透了容易掉渣渣，還不好分。

小竅門

麪包一定要放涼才能吃。
涼透後趕緊用袋子收起來，密封到冰箱裏。否則就硬。不過如果你跟俺家老頭一樣愛吃掉渣渣的，放在外面風乾着也不錯，牙口好的沒問題。