夢龍蛋糕卷怎麼做-夢龍蛋糕卷的做法

“巧克力蛋糕卷配上脆皮，雙重滋味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

夢龍蛋糕卷的做法步驟

• 1、可可粉加熱水，攪拌至無顆粒狀態。

• 2、烤盤提前鋪好油布。

• 3、分離蛋清蛋黃，裝蛋清的盆無油無水。蛋黃里加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，充分乳化。

• 4、低筋麪粉過篩加入，手動打蛋器Z字形攪拌至無粉。

• 5、烤箱上下火180度預熱。細砂糖分三次加入蛋清，開動打蛋器，將蛋白霜打至大彎鈎狀態。

• 6、蛋白霜和蛋黃糊混合，翻拌均勻。

• 7、加入可可糊，翻拌均勻。

• 8、從高處倒入烤盤，烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鐘。

• 9、出爐後將烤盤輕摔一下震出熱氣，蓋上油紙，倒扣脱模，撕去底部油紙後再次翻面，表面蓋油紙晾涼至表面不再冒熱氣。

• 10、巧克力隔熱水融化。

• 11、淡奶油加入細砂糖，打發至裱花狀態。

• 12、加入融化的巧克力，做成巧克力奶油餡。

• 13、蛋糕片尾部斜切一刀，奶油抹在蛋糕片上，抹成三分之一處成小山丘的形狀.

• 14、藉助擀麪杖將蛋糕片捲起，用油紙包緊，放冰箱冷藏定型至少30分鐘15巧克力加椰子油隔熱水融化，加入花生碎攪拌均勻，蛋糕取出，均勻淋至蛋糕上，再放冰箱冷藏10分鐘後取出切塊食用。