椰子麪包怎麼做-椰子麪包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰子麪包的做法步驟

• 1、把除黃油外的所有面團原料倒入麪包機中攪拌20分鐘。

• 2、加入黃油再攪拌20分鐘至擴展階段。

• 3、將攪拌好的麪糰放入容器內蓋上保鮮膜發酵至2--2.5倍大。

• 4、椰子內餡：把黃油軟化後攪拌均勻。

• 5、加入細砂糖拌勻。

• 6、分次加入蛋液攪拌均勻。

• 7、倒入椰子粉拌勻。

• 8、加入牛奶拌勻。

• 9、靜置一下讓椰子粉充分吸收水分。

• 10、發酵好的麪糰排氣後等分成9份，滾圓後蓋上保鮮模鬆馳10分鐘。

• 11、擀成橢圓片。

• 12、翻面後將麪糰一邊邊緣處壓扁，以利於收口。

• 13、塗上一層椰子內餡，約30克。

• 14、將麪糰從上至下捲起來。

• 15、粘緊收口處。

• 16、稍微摁扁，對摺。

• 17、用刀在中間切一刀。

• 18、從刀口處打開，攤平放在模具裏（或直接放烤盤上），進行二次發酵。

• 19、發酵完成後刷上一層全蛋液、撒上碎杏仁。

• 20、烤箱預熱，170度約15分鐘。

• 21、成品圖

• 22、成品圖

• 23、成品圖

• 24、湯種的做法：在500ml水中加入100克高粉攪拌均勻。放到火上加熱並不停攪拌，當加熱至65度時離火。此時的麪糊攪拌時會有紋路出路

• 25、盛入容器中，蓋上保鮮蓋，以防水分流失及表面結皮，然後降到室温後使用。PS，如果按照配方中的用量來製作，很容易糊鍋，而且出來的重量會因為加熱後水分流失而不足。所以可以多做點，做好的湯種麪糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若湯種麪糊變成灰色，就不可再使用。

小竅門

湯種，在烘焙中是指麪粉加水後加熱,使澱粉糊化，或者在麪粉中加入不同温度的熱水使澱粉糊化。此糊化的麪糊即為湯種。湯種麪包與其他麪包最大的區別在於：澱粉糊化使吸水量增多，因此麪包的組織柔軟具有彈性，可延緩老化，迎合現代人的口味。