椰絲麪包怎麼做-椰絲麪包的做法

“麪包是我和女兒很喜歡的食物，喜歡看到麪包從麪糰發酵到整形，再到烤出的金黃色成品那種感覺。這款麪包不但鬆軟可口，而且外形好看，讓人賞心悦目，女兒一次可以吃掉兩個當早餐。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椰絲麪包的做法步驟

• 1、將麪糰的所有材料放入麪包機，啟動和麪程序。因為黃油會阻礙麪筋形成，可以在揉到一半時間之後再放入麪糰。

• 2、揉至能拉出薄膜的擴展階段即可

• 3、將麪糰在室温下發酵到2.5倍大（28度大概1小時左右）

• 4、發酵的時間可以準備椰蓉餡。將食用油加入細砂糖和全蛋液拌勻後一起倒入椰蓉，攪拌均勻。

• 5、將椰蓉分成4小份，每份揉成圓形

• 6、將發酵好的麪糰排出空氣，分成4小份，揉成小圓團，室温下醒發15分鐘。

• 7、取一個醒發好的麪糰按扁，將1份椰蓉餡包入麪糰

• 8、將包好的麪糰收口朝下，用手按扁

• 9、用乾淨的剪刀在圓形上均勻剪開，大約是10－12刀

• 10、將麪糰放在烤盤上，將每個花瓣翻開

• 11、全部花兒擺好形後，放在温度38度的烤箱裏發酵40分鐘，直到麪糰變為原來的2倍大。為了保持發酵的濕度，建議在烤箱裏放一碗熱水

• 12、將二次發酵好的麪糰表面刷一層全蛋液，中間地方用少量果醬點綴一下。

• 13、烤箱180度，上下火烤15分鐘至麪包表面呈金黃色即可出爐。

• 14、成品出爐

小竅門

1、擠果醬上去的時候不要擠太多，否則麪包一烤起來是醬就溢出來了
2、剪花形的時候剪刀可以往裏剪一點，這樣擺出的花形好看
3、麪包做出來後不適合放在冰箱，口感會變硬，但如果一直暴露在空氣中也會變硬，最好的保存方法是在麪包尚有餘温的時候裝進保鮮袋裏，這樣的話在室温下放2天肯定仍是鬆軟的。
4、醒發的15分鐘不建議省略，否則麪糰整形時會回縮的厲害。