雞肉蘑菇焗花椰菜的做法 雞肉蘑菇奶汁焗烤花椰菜---多圖超詳細步驟 雞肉蘑菇焗花椰菜怎麼做

“前兩天熬製的蘑菇雞肉白醬還沒有吃完，於是今天混了西蘭花、玉米筍和通心粉來做一個奶汁焗烤。一般奶汁焗烤可以放西蘭花和普通的白色花菜。芝士的部分除了白醬，還可以撒多餘的車打芝士cheddar，或者像我一樣，如果你追求拉絲的效果，就放一些馬蘇裏拉芝士。花菜和玉米筍視線都不用進行調味，直接放進去，鋪上白醬就可以直接烤制，這樣出來的菜品，既保留了花菜本身的口感和味道，也附着上白醬的奶香味，相得益彰，很好吃。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

雞肉蘑菇焗花椰菜的做法步驟

• 1、首先關於白醬的製作，我就不重複發圖了，如果想知道做法的朋友請往前看兩片家庭自制白醬熬製方法，很簡單。當然如果你覺得麻凡的話可以用淡奶油和適量的芝士奶油和適量白胡椒粉及鹽混在一起來代替，或者買現成的白醬。

• 2、第戎芥末也是這道菜的重要風味來源之一，它味道很香，非常適合這道菜的口味，如果有條件的話還是建議買一瓶。這個牌子的第戎芥末是在國外最普遍，我買的是原味。

• 3、取一點第戎芥末加一勺白酒（可不放），一些黑胡椒碎（或者粉）、適量的鹽把切成丁的雞肉醃製一下，雞肉丁大約1-1.5釐米見方即可。

• 4、蘑菇切丁，洋葱切碎備用。

• 5、小火加油煸炒洋葱（一般西式菜餚，大部分情況下用到洋葱，只是需要他的香味和甜味，所以中小火慢慢煸炒比較合適，當然也有些情況會如同中式菜餚那樣急火快炒，需要它的焦香味，比如配漢堡裏的培根碎一起炒等）

• 6、然後轉中火下蘑菇，少加一點點鹽進行翻炒。

• 7、蘑菇出香味後加入雞肉，翻炒。

• 8、翻炒到雞肉變色後加入熬製的白醬（或者淡奶油+奶油芝士等的混合物）

• 9、加入適量第戎芥末，以及三分之一小碗的清水，

• 10、待湯汁濃稠，雞肉蘑菇入味之後就可以關火備用了。

• 11、我今天用的是罐裝的玉米筍，取出來後用清水浸泡二三十分鐘左右，去除罐裝筍原有的一些異味，然後用清水沖洗幾次瀝乾備用。

• 12、取適量的通心粉煮到八成熟撈出瀝乾水分，取1-2勺之前做好的蘑菇雞肉白醬。

• 13、加一些黑胡椒粉攪拌均勻

• 14、然後平鋪在容器底部（我用的是烤派的容器，建議大家做此類焗烤類菜餚選擇陶瓷或者玻璃的烤箱器皿比較好，因為保温時間長。）

• 15、一顆西蘭花洗淨，基本上我這個十寸十一寸左右直徑的器皿一顆西蘭花就足夠了

• 16、為了美觀，掰下的一朵朵西蘭花我都把蒂部分留的比較短，玉米筍也只留尖端部分。其餘切下的蒂改刀和玉米筍的尾部一起放在碗內

• 17、再拌入1-2勺蘑菇雞肉醬和適量黑胡椒粉還有第戎芥末。

• 18、拌勻後平鋪在通心粉上面。

• 19、然後把西蘭花和玉米筍尖部分碼放在最上層。

• 20、將做好的蘑菇雞肉白醬淋在上面

• 21、再根據個人口味撒入適量的馬蘇裏拉芝士。我撒的量並不算多，大家做的時候可以更多個2-3倍。如果沒有馬蘇裏拉，撒做白醬裏面的cheddar也是可以的。

• 22、烤箱200度預熱5-8分鐘後，把花菜放進去，中層。接着200度烘烤15-20分鐘，具體看你家烤箱的大小和你喜歡的焦程度。基本上只要看到芝士融化，表面呈現焦黃色就可以出爐了。

• 23、我還喜歡撒上培根碎吃，（培根碎國外超市有現成的賣，當然你也可以把培根切成很小的粒，然後下油鍋小火煸炒，炒到幹香就可以了，會比我這種現成的更美味）

• 24、烤好的西蘭花就是這樣，既有本身的清爽口感，又有奶香味。

小竅門

1、建議使用通心粉，至於通心粉的大小和形狀就看個人喜歡了，因為這個是奶汁焗烤花椰菜，所以通心粉是配角，所以我放的是最小型號的通心粉並且量不多。當然這個不是強制的，按着個人洗好來即可
2、煮通心粉時候要在滾水裏滴些油和鹽。八成熟通心粉煮制的時間就大約為你買的通心粉種類成熟時間差3-5分鐘左右。具體成熟時間每包粉後面都有解釋。
3、第戎芥末並不是必須的，只是有了之後菜餚口味會比較豐富，建議添加。當然沒有也不應採菜餚口味
4、除了西蘭花、花菜、還可以添加比如胡蘿蔔、青豆、玉米、玉米筍、甚至土豆泥也是可以的，這道菜並不是很高大上的，加你認為好吃的蔬菜，然後焗烤一下就可以，前提是蔬菜不要出太多水分，不然就難吃了。