雞肉蘑菇派怎麼做-雞肉蘑菇派的做法

“這次嘗試了一下做鹹味派，用的是陳明裏老師的方子，做的過程中餡料實在太香了，老公偷吃了不少餡料，約莫估計給出的分量可以做5個4寸的派。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞肉蘑菇派的做法步驟

• 1、（製作雞肉餡）雞肉切丁，加鹽糖胡椒粉醃30分鐘。洋葱留一點大片的（洋葱片），剩下的洋葱、洋蘑菇切丁，備用。洋葱丁先下無油的鍋炒香，再放醃好的雞肉丁炒至雞肉呈白色，最後放洋蘑菇丁炒熟，盛起備用。

• 2、（製作白醬）材料B中的黃油下鍋燒熱，加入洋葱片小火炒至香味溢出，撈出洋葱片，加入白醬材料中的麪粉拌勻至無粉狀，繼續加入牛奶煮至濃稠，加入步驟1的雞肉餡，備用。

• 3、派皮材料中的鹽、糖、冰水一起拌勻，至鹽、糖完全融化。派皮材料中的黃油切粒室温軟化，加入派皮材料中的低筋麪粉，拌成粉粒狀，再加入剛才的冰鹽糖水拌均勻成麪糰壓扁，入保鮮袋放冰箱冷藏1小時以上。

• 4、將步驟3中派皮面團取出，平均分成五份，用擀麪棍壓成薄餅狀，放模具中把邊緣多餘的麪糰去掉，用叉子戳孔，靜置鬆弛15至30分鐘。

• 5、白醬雞肉餡裝入整理好的派皮內，表面刷上蛋液。

• 6、烤箱180℃預熱，210℃烤25分鐘至派皮呈金黃色，便可出爐。

• 7、做餡料的時候，那個香啊，老公趁着不注意偷吃了好幾次。我用的是4寸的模具，下午茶跟朋友在一起，一人一個派，剛剛好。如果嫌麻煩也可以做一個6寸的派，我給出的量應該是夠的。

小竅門

1、大家一定要看清楚材料説明哪個是製作派皮的，哪個是製作餡料的！2、揉麪團的時候儘量用刮板，黃油很粘手。3、醃製雞肉的同時可以先揉派皮面團，這樣可以省時間。