香橙巧克力手撕包怎麼做-香橙巧克力手撕包的做法

“又到了一年一度鮮橙大量上市的季節。鮮榨橙汁+新鮮橙皮屑加入純粹濃郁的布里歐修裏，讓這款麪包口感醇香厚重又不失清新，橙香四溢。它兼具香脆的外殼和比雲朵還輕盈的組織。絕對是讓人上癮的味道！

模具是250mm*80mm*58mm，下面的材料是兩個的量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香橙巧克力手撕包的做法步驟

• 1、混合所有酵頭材料，攪拌均勻無干粉的狀態。發酵到佈滿密集氣泡，一碰盆壁表面氣泡就會破裂，麪糊塌陷。

• 2、主麪糰：把雞蛋打入酵頭中拌均加入高粉、糖、鹽，揉成麪糰，醒面十分鐘。

• 3、分批加入黃油，每次待黃油被面團完全吸收再加下一塊，直至全部加完。開始麪糰很軟，堅持揉下去，揉至完全階段。

• 4、揉好的麪糰，蓋保鮮膜温暖處發酵（不要超過28℃）發酵到兩倍大。

• 5、等待發酵的時候準備餡料。搓橙皮，榨橙汁！混合黃油（餡料部分），橙汁，橙皮屑，白砂糖，攪拌均勻，蓋保鮮膜備用。

• 6、表面糖霜：混合糖霜所有材料，用勺子盛起來能緩慢流下，如果稀就加點糖粉，稠就加點橙汁。裝入裱花袋備用。

• 7、把發好的麪糰，排氣，滾圓鬆弛十分鐘，擀成長方形，分成三條。（不用太均勻，錯落有致才好看）

• 8、在第一條上均勻抹上一層餡料（不用太厚），撒上巧克力豆。拿起第二條放在第一條上重複以上步驟，直至三條都完成。

• 9、在第一條上均勻抹上一層餡料（不用太厚），撒上巧克力豆。拿起第二條放在第一條上重複以上步驟，直至三條都完成。

• 10、把塗抹好餡料的麪皮切成差不多大小的正方形，三個一摞，依次碼到模具裏。碼好後，表面再塗一些餡料。放密閉空間裏，放一盆熱水二發。我是放在烤箱裏進行二發的。

• 11、二發到手指輕輕按壓不回彈，烤箱預熱180℃，烘烤30分鐘到38分鐘，觀察上色，金黃色時加蓋錫紙。烤熟後，脱模，晾涼後，裱花袋剪小口淋糖霜。

小竅門

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