鮮奶雪露面包怎麼做-鮮奶雪露面包的做法

糕點
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“這款麪包有一個好聽的名字叫鮮奶雪露，
吃它的時候，舌頭會很不聽話的舔裏面的夾餡，甜絲絲，冰涼涼，入口即化，奶香濃鬱。
長的有點像麪包店裏常見的毛毛蟲麪包但是又不完全是毛毛蟲~
我的最愛~
請注意：配方為麪包4個量（我翻倍做的），裝飾泡芙8個量，夾餡4個量。”

食材明細

主料

麪包粉 （150克）
鮮奶（95克）
細砂糖 （45克）
酵母粉 （2.5克）
全蛋液 （22克）

輔料

低筋麪粉 （38克）
黃油（20克）
鹽（2克）
奶粉（7克）

泡芙麪糊材料

黃油（30克）
全蛋液 （55克）
玉米油 （30克）
清水（58克）

夾餡材料

糖粉（20克）
奶粉（30克）
黃油（60克）
楓糖漿 （25克）
淡奶油 （60克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

鮮奶雪露面包的做法步驟

1、把所有原料（除黃油外）混合，揉成光滑麪糰後加入黃油揉至完全階段,進行基礎發酵。
2、將麪糰發酵至2倍大
3、將麪糰略壓扁，用切面刀將麪糰均分為4份（每個約90克左右），將稱好的麪糰收口，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、用擀麪棍將麪糰擀成牛舌形。
5、將擀好的麪皮提起，翻面，兩邊向內折
6、再內折捏緊收口，翻面
7、將整形完畢的麪糰均勻的碼放在鋪有油布的烤盤上，準備二次發酵
8、製作表面裝飾面團，將玉米油，清水，軟化黃油放入盆內用小火煮至沸騰；熄火加入高筋麪粉；迅速用筷子攪拌均勻；將麪糰放至體温温度後，分次加入打散的全蛋液；每加入少許蛋液，再攪拌一次，如此反覆將麪糊攪拌成可拉起尖角的麪糊。（如麪糊太乾，可添加少許蛋液）；裱花袋中裝入7號圓嘴花嘴
9、將烤盤放入烤箱內，烤箱底部放兩小杯涼水，開啟烤箱的“發酵”功能，進行第二次發酵，約40-60分鐘，刷蛋液，表面擠泡芙麪糊。
10、烤箱預熱至180度，烤制20分鐘【毛毛蟲麪包由於各烤箱脾氣不同，我的實際操作是上火150度，下火170度】。
11、製作夾餡：a黃油充分軟化，加入糖粉打發至鬆化發白的羽毛狀態。b加入楓糖拌勻。c加入奶粉，拌勻d再分次加入鮮奶油（無需打發），拌勻即可。
12、麪包胚中間割開一刀，不要割斷。用花嘴擠入夾餡即可，最後可以篩一點糖粉味道更好喲
13、成品圖。