雙麻月餅怎麼做-雙麻月餅的做法

“這道月餅的餡料配方改編自傳統雙麻月餅。雖沿用了原來的名稱，卻偷換了概念。既沒有遵照原方製作，也完全改變了成品的模樣。傳統的內餡加上廣式餅皮，有一種混搭的感覺。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙麻月餅的做法步驟

• 1、準備餡料

• 2、將乾果仁和果脯切碎倒入大碗，混合均勻

• 3、加入白糖

• 4、拌勻

• 5、加入玫瑰醬和油

• 6、拌勻

• 7、倒入熟麪粉

• 8、拌勻

• 9、將餡分割成16克一個的小球，麪糰分割成13克一個的劑子

• 10、將面劑按扁

• 11、放入餡料

• 12、像包湯圓一樣包起來

• 13、收口搓圓，逐個做好

• 14、月餅模中放少量麪粉，搖晃均勻後倒出

• 15、放入月餅坯

• 16、扣在案台上

• 17、壓出花型

• 18、擺入烤盤，放入預熱200度的烤箱，烤約5分鐘，

• 19、定型後取出，刷蛋液，再放回烤箱，繼續烤10-15分鐘

• 20、表面金黃，出爐

小竅門

這裏的皮餡比大約為4:6，其實這種餡還是比較適合老式月餅的做法，而且皮大於餡似乎會更好一點，皮餡比可以用到6:4。