黑芝麻火腿月餅怎麼做-黑芝麻火腿月餅的做法

“上次的火腿月餅餡跟廣式餅皮不匹配，這次換個方子再來一次。黑芝麻火腿，這其實也是改了方的，做的時候心中忐忑，沒想到還挺不錯的。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑芝麻火腿月餅的做法步驟

• 1、準備餡料

• 2、將果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均勻

• 3、加入蛋液、玫瑰醬、麥芽糖和水，攪拌均勻

• 4、倒入熟糯米粉

• 5、拌勻

• 6、分割成18克1個的小球

• 7、麪糰分割成11克/個的劑子

• 8、將面劑按扁

• 9、放入餡料

• 10、像包湯圓一樣包起來

• 11、收口搓圓，逐個做好

• 12、月餅模中撒少量麪粉，搖晃均勻後倒出

• 13、放入月餅坯

• 14、壓出花型

• 15、擺入烤盤，放入預熱200度的烤箱，烤約5分鐘

• 16、定型後取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分鐘左右

• 17、表面金黃，出爐

小竅門

加入肥膘肉，會使口感滑潤，火腿吃起來就不會感覺很柴。不喜歡的可以不加，不過口感會受影響。
如果餡料太濕潤可以加適量熟糯米粉調節。