桂花糕的做法 桂花糕【初味日記】 桂花糕怎麼做

“記得桂花花期是八九十月份，也是兒時最幸福的時候，慈祥的外婆會在那高高的灶台上做起潔白如玉的桂花糕，Q彈軟糯、清甜爽口、桂香濃郁，那滋味，此生難忘。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花糕的做法步驟

• 1、吉利丁剪開用冰水泡軟。

• 2、碗中加入熱水、吉利丁和糖桂花攪勻。

• 3、倒入涼水攪勻，放涼備用。

• 4、牛奶和椰漿煮至温熱。

• 5、放入吉利丁。

• 6、放入細砂糖化開。

• 7、取一個玻璃容器，放入適量的椰奶液，放冰箱冷凍15分鐘凝固。

• 8、再緩緩倒入桂花液，繼續冷凍15分鐘凝固。

• 9、如此類推，直到放完第6層。

• 10、冷藏好的桂花椰奶糕取出，用熱毛巾捂一下容器壁。

• 11、容器表面蓋上一塊平面的案板，翻轉，把桂花椰奶糕倒扣出來。

• 12、用刀把桂花椰奶糕切成均勻的形狀即可。

小竅門

/椰漿/
椰漿不能加熱過度，只要稍稍温熱即可，温度過高椰漿會析出椰油，使液體水油分離的。

/桂花層/
桂花層中用的水是要煮開後再冷卻的涼白開，也可以用純淨水代替。

/冷藏&冷凍/
1、使用冷藏或冷凍的方法不同，時間也會不同。用冷藏法每一層的時間需要20-30分鐘左右，冷凍法每一層需要10-15分鐘左右。實際時間取決於每一層的厚度。
2、全部材料放完後，建議放入冰箱再冷藏半小時後才脱模。