桂花酒釀米糕怎麼做-桂花酒釀米糕的做法

“八月桂花香，喜歡桂花的香氣，即將迎來8月，換個花樣做份桂花酒釀米糕當早餐，營養豐富，衞生健康，最主要是家人很喜歡。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂花酒釀米糕的做法步驟

• 1、大米淘洗兩遍後加純淨水浸泡兩小時。

• 2、如圖，準備好酒釀，山藥顆粒粉。

• 3、浸泡好的250g米濾去大部分水，倒入破壁機，再加入150g酒釀，10g白糖啟動破壁機打至糊狀。

• 4、倒入碗中，加2g發酵粉，25g鐵棍山藥顆粒粉，攪拌均勻。

• 5、盤底及周邊抹少許橄欖油，倒入攪拌好的可流動狀米糊。

• 6、表層均勻撒上一層桂花幹，放入蒸鍋，蓋好鍋蓋發酵兩小時，夏季温度高，兩小時足矣。

• 7、這是發酵好的狀態。

• 8、蒸鍋加水，放入米糊，開大火，開鍋後蒸30分鐘，關火後再燜3分鐘左右，防止塌陷。

• 9、冷卻後切塊，軟糯香甜的桂花酒釀米糕，非常好吃。

• 10、好看又好吃的米糕！家人的健康最重要。

小竅門

1：夏季温度高，白糖和酒釀又有助於發酵，可以適當減少酵母的用量。2：發酵時間長短根據米糊發酵狀態而定。白糖可加可不加，隨個人喜好。3：蒸盤深度可選淺一些的，成品口感筋道不粘。4：米糊調至可流動狀態即可，多做幾次就掌握了。