桂花糖糕怎麼做-桂花糖糕的做法
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“過年少不了吃點甜食,這款糖糕就是餐後甜食。很多地方的糖糕的扁圓型的,而我們這裏的糖糕都是扁扁的餃子狀,今天我做了兩種形狀的糖糕,而餡心裏則加了些糖桂花,吃的時候有桂花的香味,很好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
桂花糖糕的做法步驟
1、白糖30克和340克水放入鍋裏。
2、熬糖漿,把糖漿煮到總量只有340克。
3、立即把滾開的糖漿倒入麪粉中,邊倒邊攪拌,一直攪拌到沒有乾粉的狀態。
4、晾到稍温,手上沾油把麪糰揉光滑。手上沾油不會沾麪糰,而且麪糰裏也有了些油,炸出來表皮會酥脆。
5、麪糰分成30克的劑子。
6、糖桂花撈出桂花,儘量少帶糖汁,和白糖和熟糯米粉一起放入碗裏。沒有熟糯米粉可以用熟麪粉代替。
7、攪拌均勻就是糖餡。
8、面劑壓扁,包入桂花糖餡。
9、可以包成扁圓型,也可以包成餃子型。
10、油温5成熱,入鍋炸。中火炸,不要急着翻動,讓其自己漂起了。
11、漂起來後翻面炸,炸到兩面金黃就可以撈出啦。
12、外皮酥脆,裏面柔軟香甜,桂花味的糖糕,很好吃的哦。
小竅門
1我是自己做的糖桂花,比較稠,但還是隻撈桂花,儘量少用糖汁。
2.餡裏面用的熟糯米粉,如果沒有可以用熟麪粉代替。
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