黑糖桂圓蛋糕怎麼做-黑糖桂圓蛋糕的做法

“超級好吃的黑糖桂圓蛋糕，香甜鬆軟，還有很多的桂圓果肉在裏面，一口咬下去超滿足，比外面賣的好吃多了，自家做的真材實料，做好了當伴手禮送人，也絕對是100分～黑糖和桂圓對女生都很好，配上薑茶一起吃，整個人都暖暖的～”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑糖桂圓蛋糕的做法步驟

• 1、準備好材料備用。

• 2、先來分蛋，蛋黃蛋白分開放，把蛋白先放進冰箱冷藏，方便後面打發。

• 3、把桂圓乾剪一下，剪小個兒一點。

• 4、把牛奶，桂圓乾和無鹽黃油，放入鍋中，最小火，把黃油融化就好了，不要煮到滾哦，可以稍微加熱一下就離火，鍋的温度會讓黃油融化。

• 5、黃油融化之後，轉移到碗中。

• 6、加入黑糖，這時候液體是有温度的，讓黑糖融化。

• 7、黑糖融化之後，讓液體放到温温的，跟體温差不多就行，放入蛋黃，翻拌均勻。

• 8、把泡打粉和麪粉混合，再篩入液體中，翻拌均勻。

• 9、翻拌均勻的麪糊，呈現粘稠狀。

• 10、冷藏的蛋白拿出來，分3次加入白糖，打發到硬性發泡的狀態，提起打蛋器，有兩個很硬挺的小尖尖，不會變彎下垂，就是硬性發泡狀態了。蛋白打發的方法：蛋白加入1/3糖，打發到大的泡沫出現，此時加入1/3糖，打發到出現綿密的泡沫，此時加入最後的1/3糖，打發至硬性發泡。

• 11、把一半的打發蛋白，加入到麪糊中，翻拌均勻。

• 12、翻拌好的麪糊，看不到白色泡泡。

• 13、把麪糊倒進另外一半蛋白中，翻拌均勻。

• 14、翻拌均勻之後，蛋糕麪糊就做好啦。

• 15、小夥伴們，把麪糊裝進裱花袋或者塑料袋中，用擠的放進模具，7-8分滿就可以了，量會比較均勻。我偷懶用湯勺挖的，麪糊倒太多了，導致最後一個模具沒麪糊裝😂。其實這個材料的量，是正好可以裝12個瑪芬模具的。

• 16、烤箱180度預熱，放進去180上下火烤15分鐘即可。看，麪糊裝得不均勻的後果，就是烤出來的蛋糕有高有低😂不過自己家吃的無所謂啦。如果是做來當伴手禮送人的，那就別偷懶，用裱花袋擠均勻一些。

• 17、把蛋糕取出晾涼，就大功告成。

• 18、剝開一個看看蛋糕裏面的組織，香甜鬆軟哦，還有大顆的桂圓顆粒，濃濃的桂圓香氣。

• 19、配上你喜歡的茶或者咖啡，下午茶時間開始咯～

小竅門

最好把麪糊裝進裱花袋或者塑料袋中，用擠的放進模具，7-8分滿就可以了，量會比較均勻，烤出來的蛋糕也會高低一致。