零失敗雜糧發糕的做法 發麪“低手”也能做的美味小點——零失敗雜糧發糕 零失敗雜糧發糕怎麼做

“我自稱廚中能手，唯獨在做發麪麪食上受挫頗多。關鍵是小女子勢單力薄，也缺乏耐心，所以總是揉不好面，做出來的麪食就總差那麼點意思。

只能避重就輕了，不需揮汗揉麪的發糕就當仁不讓的成了我解麪食饞的得力干將。況且發糕可以發揮的空間更大，特別是加入雜糧，我覺得口感要比雜糧饅頭之類的更軟更喧。

分享一下吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

零失敗雜糧發糕的做法步驟

• 1、黃米麪和自發粉以2：1的比例混合，加入糖，充分混合拌勻。

• 2、在麪粉中邊加水邊攪拌，使麪粉成為絮狀。

• 3、用温牛奶（温水也行）把酵母粉調和開。

• 4、將酵母水加入2中，拌成稀糊狀，放在温暖的地方發酵40分鐘左右，麪糊會脹大到2倍左右。

• 5、取出發好的麪糊（可以看到上面有很多氣孔哦），撒上葡萄乾。

• 6、放入蒸鍋，加冷水大火上汽後，再蒸15分鐘左右。關火後靜置10分鐘左右再取出即可

小竅門

1.酵母粉最好選用快速發酵粉，用温水或温熱的牛奶調化開可以更好的激活酵母。

2.做發糕不用揉麪，只要以“十字”手法把麪糊拌勻就行。“十字”拌麪法是為了保證麪糊不會上勁兒，吃起來口感更宣軟。

3.除了葡萄乾，還可以撒上泡好的紅棗、果乾兒之類都很美味。

4.天冷的時候，發酵時間要久一點，關鍵是麪糰變成2倍大就好。