雜糧發糕的做法 發酵泡打粉做雜糧發糕的步驟和方法圖解 雜糧發糕怎麼做

“隨着生活水平的提高，人們也開始重視雜糧的使用，而把雜糧做成發糕是食用雜糧的最佳方法之一。發酵泡打粉可以協同酵母勻速產氣，非常適合雜糧發糕的製作，能使發糕蓬鬆，吃起來口感更好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雜糧發糕的做法步驟

• 1、稱量按照配方分別稱量麪粉、雜糧面、發酵泡打粉、白糖等原料。

• 2、稱量發酵泡打粉。

• 3、各種乾粉混合將麪粉、雜糧面、發酵泡打粉、白糖混合均勻。

• 4、酵母活化很多人習慣把乾酵母直接加入麪粉中，這樣不能充分發揮酵母的作用，酵母使用時最好先用水活化。

• 5、加入酵母將活化好的酵母倒入混好的麪粉中。

• 6、加水、打鹼加水攪拌成稍有流動的麪糊，蓋上保鮮膜發酵1-2小時（體積大約為原來的2倍，表面有明顯的氣泡產生）。將稱好的小蘇打（或者鹼面）溶於一湯匙水中，倒入發好的麪糊中，攪拌均勻。

• 7、入模將攪拌好的麪糊倒入鋪好油紙的模具中。
• 8、二次發酵蓋上蓋，二次發酵1小時，長成2倍體積。
• 9、蒸制在發好的麪糊表面可撒上葡萄乾（或紅棗乾等），開水上籠蒸，大火蒸制35分鐘即可。説明：根據個人的口味，也可以不加葡萄乾或紅棗乾等。