紅絲絨糖霜蛋糕卷的做法 【番茄配方】紅絲絨糖霜蛋糕卷——賞心悦目，非常喜慶 紅絲絨糖霜蛋糕卷怎麼做

“紅絲絨蛋糕應為其獨特的紅色而受到西方民眾的喜愛，是美劇中常常出現的糕點之一，製作出這麼一款糕點，確實讓人賞心悦目，非常喜慶！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅絲絨糖霜蛋糕卷的做法步驟

• 1、用電動打蛋器將軟化的黃油打發1分鐘

• 2、加入30g細砂糖，繼續打發2分鐘

• 3、將蛋白，蛋黃分離，蛋白打入無水無油的打蛋盆中備用

• 4、將蛋黃分兩次加入黃油中，混合均勻

• 5、將麪粉，可可粉，泡打粉和鹽混合過篩到黃油混合物中

• 6、用刮刀攪拌均勻

• 7、牛奶，香草精，檸檬汁，色素混合均勻

• 8、加入麪糊中，攪打均勻

• 9、70g細砂糖分三次加入蛋白中，用電動打蛋器打發到中性發泡

• 10、先將1/3的蛋白加入麪糊混合物中

• 11、再將剩下的蛋白倒入麪糊，翻拌均勻

• 12、將油紙鋪在烤盤上，“Z”字型倒入麪糊

• 13、輕震幾次烤盤，再用刮板將麪糊抹平整

• 14、放入烤箱，上下火180度，烤15-20分鐘，取出烤盤，將蛋糕連同油紙一起取出，置於晾架，冷卻至室温。另取大張錫紙，表面篩上些許糖粉

• 15、將蛋糕倒扣在油紙上，撕去烘烤過的油紙

• 16、捲起蛋糕，定型備用

• 17、淡奶油隔水加熱到45度，加入白巧克力，融化，攪拌均勻

• 18、已經室温軟化好的奶油奶酪加入糖粉，混合攪拌至順滑

• 19、將軟化的黃油加入奶酪糊中，打發至蓬鬆

• 20、再將融化好的巧克力奶油糊倒入，繼續混合均勻，做成奶油霜

• 21、攤開剛才捲起的蛋糕，將奶油霜均勻塗抹在蛋糕體上

• 22、包上油紙，再裹一層保鮮膜，冷藏1小時

• 23、冷藏好的蛋糕卷，切掉兩頭，撒上糖粉裝飾，即可食用

小竅門

注意事項：
1，冬天的黃油不易打順滑，可以將打蛋盆坐到熱水上1-2秒中，繼續用打蛋器攪打，黃油就很容易打發了。
2，烤好的蛋糕胚非常脆弱，所以要小心的捲起。另外這款蛋糕卷外殼的小裂紋才是重點，所以不要在擔心捲起的時候裂開。只要不斷就OK啦。