桂花糕的做法 家鄉的味道桂花糕 桂花糕怎麼做

“每年中秋前後，桂花開遍桂林的大街小巷，走在桂花樹蔭下，滿滿的馨香迎面撲來，今年的桂花開的有點晚，正巧碰上颳大風的天氣，藉着天時地利，在桂花樹下鋪上一張大大的紙，風吹一晚上，桂花簌簌的往下落，紙上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，調製好，可以放到湯圓裏，也可以用來做軟糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料製作而成的糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳説，更增添了桂花糕的歷史價值。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂花糕的做法步驟

• 1、所有材料分別稱出需要的重量

• 2、取乾淨的盆子，在水裏倒入白砂糖，攪拌到白砂糖溶解無明顯顆粒

• 3、倒入玉米油

• 4、糖水與玉米油攪拌均勻，沒有大的油泡泡

• 5、加入糯米粉與澄粉

• 6、麪糊充分攪拌均勻，沒有顆粒就可以了

• 7、倒入鋪好保鮮膜的模具裏，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下靜置40分鐘

• 8、麪糊上蓋上一層保鮮膜，用夾子固定一下，蓋上蓋子，大火蒸25-30分鐘

• 9、蒸熟後取出，室温下放涼再轉冰箱冷藏1小時

• 10、做淋面的桂花糖水，左邊是新鮮的桂花，右邊是已經醃製好的糖桂花（糖桂花加温開水，加點蜂蜜），建議用醃製過的桂花糖水淋面

• 11、冷藏好的糕體切菱形，也可以切成其他形狀

• 12、裝盤淋上桂花糖水，軟糯清香的桂花糕開吃啦

小竅門

1.麪糊的水不能放太多，水多了就軟綿綿了
2.建議用醃製過的糖桂花，新鮮桂花會有一股澀味
3.切桂花糕半成品的時候，刀要沾一下水，切一塊沾一次水，不容易黏刀