蒸蛋糕的做法 超級鬆軟的蒸蛋糕 蒸蛋糕怎麼做

“蒸蛋糕，其實我們廣東台山人叫這蛋餈。每逢過年過節，這是我們可以吃到的各式各樣的好糕點之一。傳統的蒸蛋糕，並不需要糯米粉。我是在實踐中發覺，用了糯米粉後的蒸蛋糕比只用麪粉的鬆軟，而過了一夜它還是保持鬆鬆軟軟的。我沒有用低粉，是因為我一個星期要做上兩次。麪粉比低粉便宜多了。至於泡打粉，我是試過不放，但是到出鍋的時候蛋糕就塌下來了，口感也不是那麼的好。這我還是在改良之中！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸蛋糕的做法步驟

• 1、把材料準備好，蛋黃和蛋白分開，把麪粉，糯米粉和泡打粉混合並過篩

• 2、將蛋黃，糖，油，香草精和鹽混合後加入牛奶

• 3、然後加入混合好的粉

• 4、打發蛋白

• 5、將蛋白打至濕性發泡

• 6、將1/3的蛋白混到蛋黃麪糊

• 7、再用切割發拌進餘下的2/3的蛋白

• 8、把麪糊倒進摸了油的9英寸的盤子裏，摔出氣泡，鍋裏水燒開後，蒸40分鐘

• 9、把竹籤拆進蛋糕的中心，拔除後不粘黏就好了！

小竅門

1，我家吃得比較甜，加上我一般用的蛋也是特大的，所以不喜歡吃太甜的可以少放一點糖。
2，我們這裏是高原氣候，也許大家不用蒸40分鐘，然後還要按各家的爐火而言。把竹籤拆進蛋糕的中心，拔除後不粘黏就好了。
3，這基本上是個0失敗的方子，如果沒有電動攪拌機的朋友們，雞蛋可以不打發，吃起來也好吃，只是沒有打發後的超級鬆軟。