小米蒸蛋糕的做法 小米蒸蛋糕的魅力 小米蒸蛋糕怎麼做

“小米粉通常用來做發糕，今天創意自配方將小米粉融入美食的蛋糕中，其比例是成品的關鍵。採用製作蛋糕的方法，以蒸制的方式使蒸出來的美味獨具特色:它潔白細膩、口感柔軟、不油不膩、營養豐富、脱模完整、口味香甜、不塌不陷、膨鬆程度6.5公寸，外觀漂亮、顏值高。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

小米蒸蛋糕的做法步驟

• 1、準備原料，其他食用油、鹽、醋、青、紅絲隨做隨放。

• 2、將蛋白與蛋黃分離在兩個無油無水的盆中。

• 3、蛋黃中加入10g白糖打散攪拌均勻。

• 4、加入牛奶攪拌均勻、鹽。

• 5、加入食用油攪拌均勻。

• 6、將小米粉與低粉先拌至均勻，兩篩入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 7、蛋黃糊已攪拌均勻放一旁備用，再製作蛋白糊。

• 8、將蛋白打至粗泡時加入1/3的糖，繼續攪打。

• 9、打至細泡時第二次加入1/3的白糖繼續攪打。

• 10、打至此狀態最後一次加糖、白醋幾滴繼續攪打至硬性發泡。

• 11、蛋白糊已打好。

• 12、取1/3的蛋白糊加入至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 13、第二次加入蛋白糊至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 14、將最後的蛋白糊加入至蛋黃糊中翻拌均勻，蛋糕糊製作完畢。

• 15、將蛋糕糊倒入八寸模具中，撒入青絲、紅絲點綴一下吧。

• 16、模具用薄膜覆蓋防止滴水。

• 17、鍋中水燒開(水要加足)，上汽後將模具放入籠屜中蒸40分鐘，停火後5分鐘後可以開蓋。

• 18、蒸好的小米蛋糕已打開鍋蓋。

• 19、去掉薄膜，首次試做非常成功。

• 20、晾至稍涼去掉模具外圈，成品脱模完整。

• 21、放至菜板上去掉底盤準備切件，美麗的外表，口味獨特、造型新穎

• 22、先將蛋糕切2刀，分割為4塊，粗糧小米蒸蛋糕厚度竟達6.5公分。

• 23、足以看出蛋糕的暄軟程度。

• 24、這是3/4的蛋糕，切開看看蛋糕組織細膩、柔軟膨鬆、香甜可口。

• 25、俯視看蛋糕膨鬆，無塌陷現象。

• 26、此款自配方小米蛋糕，受到家人的一致認可，不油不膩口感好(昨晚做的蛋糕，特意留了一小塊，今天上午口感依舊口感好)。