大米粉蒸蛋糕怎麼做-大米粉蒸蛋糕的做法

“這是一款自配方蛋糕，製作了N次無一失敗，成品蛋糕組織細膩，柔軟膨鬆、米香味濃、不油膩、入口即化、可做為早餐、下午茶食用。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

大米粉蒸蛋糕的做法步驟

• 1、先將蛋黃與蛋白分離在兩個無水無油的容器中。

• 2、分離出的蛋白。

• 3、將蛋黃打散，加入10白糖、3g鹽，及牛奶。

• 4、攪打均勻後再加入食用油攪打均勻。

• 5、加入過篩的大米粉與低粉攪拌均勻。

• 6、蛋白中分3次加入白糖/每次加20g攪打。

• 7、笫二次加入白糖繼續攪打。

• 8、最後一次加入白糖繼續攪打，再加入幾滴白醋繼續攪打。

• 9、蛋白糊製作完成。

• 10、加入1/2的蛋白（每次都分3次加入蛋白糊），這個碗有些小，只能分兩次加入蛋白翻拌均勻。

• 11、翻拌均勻後，再倒入蛋白糖中。

• 12、繼續翻拌均勻。

• 13、蛋糕糊製作完成。

• 14、將蛋糕糊倒入模具中，震幾下去汽泡，覆膜防水滴入。

• 15、先將水燒開，再放入模具蒸45分鐘。

• 16、蛋糕蒸好再燜3至5分鐘打開鍋蓋，取出蛋糕模具。

• 17、晾涼後將蛋糕脱模(脱模非常完整)，切開後組織細膩、柔軟膨鬆、口感入口即化。