蒸大米粉蛋糕怎麼做-蒸大米粉蛋糕的做法

“大米粉也就是粘米粉，我用的是三象牌水磨粘米粉。大米粉蛋糕口感鬆軟略偏幹，沒麪粉做出來香和濕潤。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸大米粉蛋糕的做法步驟

• 1、做蛋糕前，先開火燒水，等麪糊拌好，水也開了。牛奶和油拌至油水混合。

• 2、放入蛋黃拌勻。

• 3、倒入大米粉拌至無顆粒狀。

• 4、蛋白加糖用電動打蛋器打至乾性發泡，提起打蛋頭呈挺立的小尖。

• 5、取1/3蛋白放入蛋黃糊裏翻拌均勻。（不要打圈拌，容易消泡，從底部往上翻拌。）

• 6、然後倒回剩餘的2/3蛋白裏翻拌均勻，拌好是濃稠輕盈的狀態。（如果麪糊稀稀的，那就是消泡了，蛋糕就不會成功了。）

• 7、把麪糊倒入8寸加高活底蛋糕模裏，輕震幾下，震出大氣泡。（這方子也適合用6寸或7寸加高模，蒸出來會顯高，我只有8寸的。）

• 8、蒸鍋鋪上乾淨的布或毛巾（防止過多的蒸汽從底部進入。），把蛋糕放入。（蒸鍋的水一定要預先燒開，開水下鍋。）

• 9、蓋上碟子防止水份滴落在蛋糕上。（也可包上保鮮膜或錫箔紙。）

• 10、蓋上鍋蓋，蒸50分鐘，關火燜5分鐘。

• 11、開蓋取出。

• 12、倒扣放涼。

• 13、不塌陷不收腰。

• 14、很鬆軟。

• 15、再來張。